和風鯛魚炊飯
描述
在Costco買了一大包冷凍鯛魚片，蒸、煎、烤、紅燒魚片都吃過一輪了，今天變個花樣拿來煮炊飯，隨意加入喜歡的蔬菜，還拌入之前日本很紅的話題食材-香菜，增添香氣，吃起來清爽不膩！
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時間
45
分鐘
步驟
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白米、糙米洗淨瀝乾，加入2.5杯柴魚高湯浸泡30分鐘備用
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起油鍋爆香薑片，放入鯛魚片略煎至2面變色後盛起
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同鍋補一點橄欖油，炒香紅蘿蔔絲、鴻禧菇、黑木耳，加鹽、日式醬油調味，試個味道要偏鹹，不然加入米之後會太淡，如果擔心一下調太鹹也可以在拌飯的步驟再補鹽
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倒入泡好的米及高湯，加蓋開中火煮至鍋邊冒煙，轉小火續煮10分鐘
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開蓋放入鯛魚片，加蓋以小火續煮約10分鐘
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確認鯛魚片最厚的部位熟透後取出一半鯛魚片，另一半以木鏟搗碎拌入飯中，再加入香菜末(可省略或換蔥花)拌勻，吃的時候將事先取出的鯛魚片擺在飯上即可
小撇步
柴魚高湯作法：是3杯水加1大匙乾海帶芽煮滾，加1碗柴魚片煮滾後轉小火煮3分鐘，再過濾出高湯即可
