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在Costco買了一大包冷凍鯛魚片,蒸、煎、烤、紅燒魚片都吃過一輪了,今天變個花樣拿來煮炊飯,隨意加入喜歡的蔬菜,還拌入之前日本很紅的話題食材-香菜,增添香氣,吃起來清爽不膩!

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時間
45 分鐘
食材
鯛魚片
1片
白米
1杯
糙米
1杯
柴魚高湯
2.5-3杯
紅蘿蔔
1小段
黑木耳
3朵
鴻禧菇
1包
2片
日式醬油
1大匙
適量
香菜
1小株
橄欖油
適量
  • 1
    白米、糙米洗淨瀝乾,加入2.5杯柴魚高湯浸泡30分鐘備用
  • 2
    紅蘿蔔、黑木耳切絲,鴻禧菇剝成易入口大小,香菜切末(可保留幾片葉子擺盤用),鯛魚片洗淨擦乾,雙面抹少許鹽備用
  • 3
    起油鍋爆香薑片,放入鯛魚片略煎至2面變色後盛起
  • 4
    同鍋補一點橄欖油,炒香紅蘿蔔絲、鴻禧菇、黑木耳,加鹽、日式醬油調味,試個味道要偏鹹,不然加入米之後會太淡,如果擔心一下調太鹹也可以在拌飯的步驟再補鹽
  • 5
    倒入泡好的米及高湯,加蓋開中火煮至鍋邊冒煙,轉小火續煮10分鐘
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  • 6
    開蓋放入鯛魚片,加蓋以小火續煮約10分鐘
  • 7
    確認鯛魚片最厚的部位熟透後取出一半鯛魚片,另一半以木鏟搗碎拌入飯中,再加入香菜末(可省略或換蔥花)拌勻,吃的時候將事先取出的鯛魚片擺在飯上即可
小撇步

柴魚高湯作法:是3杯水加1大匙乾海帶芽煮滾,加1碗柴魚片煮滾後轉小火煮3分鐘,再過濾出高湯即可

2017/11/25 發表 2,452 瀏覽
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