麵包超人【麥典麵包專用粉】Q彈好塑形

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描述

筋性柔軟又方便塑形的麥典麵包專用粉,簡單揉製也能享有美味,發酵好的麵糰讓孩子們做做造型,麵包超人只要揉成圓型對小孩們來說是最容易了,還很有成就感喔!完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217686054

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

10克
20克
3克
20克
4克
100克
180克
適量

步驟

  • ★相片中的份量為5份,正好使用1000克的麵粉,若只做少份量,可以食材中的1份製作即可。

    ★相片中的份量為5份,正好使用1000克的麵粉,若只做少份量,可以食材中的1份製作即可。

  • 作法:1.取一鋼盆將麥典麵包專用粉+奶粉+砂糖+鹽巴+雞蛋+乾酵母+水先行用手拿攪拌勾混合。2.使用攪拌機,將全部食材,用1速混合1分鐘,再轉2速攪打約14分鐘出薄膜全程15分鐘完成。3.將麵團移出至桌面滾圓,放置另一抹油鋼盆覆蓋上保鮮膜置於溫暖空間發酵40至60分鐘(約1.5倍大至2倍大)。

    作法:1.取一鋼盆將麥典麵包專用粉+奶粉+砂糖+鹽巴+雞蛋+乾酵母+水先行用手拿攪拌勾混合。2.使用攪拌機,將全部食材,用1速混合1分鐘,再轉2速攪打約14分鐘出薄膜全程15分鐘完成。3.將麵團移出至桌面滾圓,放置另一抹油鋼盆覆蓋上保鮮膜置於溫暖空間發酵40至60分鐘(約1.5倍大至2倍大)。

  • 4.將發酵麵糰約368克,分割8等分,6等分(顆)分別滾成圓型,包入紅豆餡再整成圓型,放罝烤盤上排列整齊,完成麵包超人的臉部麵糰。

    4.將發酵麵糰約368克,分割8等分,6等分(顆)分別滾成圓型,包入紅豆餡再整成圓型,放罝烤盤上排列整齊,完成麵包超人的臉部麵糰。

  • 5.尚餘2等份的發酵麵糰,分別分割出9等份,做成小圓球狀。6.將臉部麵糰中心點上壓上三個指痕,再放入三個小圓球麵糰,將麵糰噴水霧蓋上保鮮模,一起發酵約40分至60分。7.烤箱預熱180度,入爐前噴水霧,烘烤15至20分鐘完成,放涼備用。

    5.尚餘2等份的發酵麵糰,分別分割出9等份,做成小圓球狀。6.將臉部麵糰中心點上壓上三個指痕,再放入三個小圓球麵糰,將麵糰噴水霧蓋上保鮮模,一起發酵約40分至60分。7.烤箱預熱180度,入爐前噴水霧,烘烤15至20分鐘完成,放涼備用。

  • 8.先隔水融化巧克力,裝入小型擠花袋,剪適當小口,在放涼後的麵包上畫出眼睛、眉毛、嘴巴即完成。

    8.先隔水融化巧克力,裝入小型擠花袋,剪適當小口,在放涼後的麵包上畫出眼睛、眉毛、嘴巴即完成。

  • 麥典麵包專用粉,純粹小麥不使用添加劑,1公斤包裝,內含2小包各500克的麵粉,內外袋雙重保鮮,使用上更便利。若一次只使用一包量500克的粉,不需測量直接開封使用就好。

    麥典麵包專用粉,純粹小麥不使用添加劑,1公斤包裝,內含2小包各500克的麵粉,內外袋雙重保鮮,使用上更便利。若一次只使用一包量500克的粉,不需測量直接開封使用就好。

小撇步

※少量粉製作時,我會使用手揉方式製作,粉量多時會使用攪拌機製作打出薄膜麵糰。
※手揉方式可參考:9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240
完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217686054

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留言

共 2 則
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  • 盧美君
    盧美君

    好像麵包超人喔!

  • 蔡菁子
    蔡菁子

    請問你怎麼固定那三個小圓,我一烤全掉了,失敗

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