麵包超人【麥典麵包專用粉】Q彈好塑形


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筋性柔軟又方便塑形的麥典麵包專用粉,簡單揉製也能享有美味,發酵好的麵糰讓孩子們做做造型,麵包超人只要揉成圓型對小孩們來說是最容易了,還很有成就感喔!完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217686054

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
麥典麵包專用粉
200克
奶粉
10克
砂糖
20克
鹽巴
3克
雞蛋
20克
乾酵母
4克
100克
紅豆內餡
180克
黑巧克力
適量
  • 1
    ★相片中的份量為5份,正好使用1000克的麵粉,若只做少份量,可以食材中的1份製作即可。
  • 2
    作法:1.取一鋼盆將麥典麵包專用粉+奶粉+砂糖+鹽巴+雞蛋+乾酵母+水先行用手拿攪拌勾混合。2.使用攪拌機,將全部食材,用1速混合1分鐘,再轉2速攪打約14分鐘出薄膜全程15分鐘完成。3.將麵團移出至桌面滾圓,放置另一抹油鋼盆覆蓋上保鮮膜置於溫暖空間發酵40至60分鐘(約1.5倍大至2倍大)。
  • 3
    4.將發酵麵糰約368克,分割8等分,6等分(顆)分別滾成圓型,包入紅豆餡再整成圓型,放罝烤盤上排列整齊,完成麵包超人的臉部麵糰。
  • 4
    5.尚餘2等份的發酵麵糰,分別分割出9等份,做成小圓球狀。6.將臉部麵糰中心點上壓上三個指痕,再放入三個小圓球麵糰,將麵糰噴水霧蓋上保鮮模,一起發酵約40分至60分。7.烤箱預熱180度,入爐前噴水霧,烘烤15至20分鐘完成,放涼備用。
  • 5
    8.先隔水融化巧克力,裝入小型擠花袋,剪適當小口,在放涼後的麵包上畫出眼睛、眉毛、嘴巴即完成。
  • 6
    麥典麵包專用粉,純粹小麥不使用添加劑,1公斤包裝,內含2小包各500克的麵粉,內外袋雙重保鮮,使用上更便利。若一次只使用一包量500克的粉,不需測量直接開封使用就好。
小撇步

※少量粉製作時,我會使用手揉方式製作,粉量多時會使用攪拌機製作打出薄膜麵糰。
※手揉方式可參考:9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240
完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217686054

2017/07/23 發表 1,493 瀏覽
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討論共 2 則

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好像麵包超人喔!

2 months ago
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請問你怎麼固定那三個小圓,我一烤全掉了,失敗

2 months ago