醬燒虱目魚肚 [新芳園醬油x奧丁丁市集]


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虱目魚魚肚脂肪豐富,小火慢煎過的魚皮、魚肚、魚肉滋味遠勝清蒸的滋味,因此我們家大多時候是用醬燒的方式來料理,美味的醬燒虱目魚會讓人暫時忘記虱目魚多刺的麻煩,反正,吃的時候小心吃,細細品嚐就是了嘛。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
虱目魚肚
一塊
適量
適量
蒜頭
適量
辣椒
可省略
調味料
麴釀壺底醬油 新級
適量
冰糖
適量
適量
  • 1
    準備好所有食材。
  • 2
    煎虱目魚的時候要小心,記得先用廚房紙巾擦乾魚肉上水份,有助減少被油噴濺到的機會。
  • 3
    切了薄薄薑片一起煎虱目魚,可以去腥。
  • 4
    等虱目魚兩面煎到金黃熟透後起鍋備用。
  • 5
    原鍋不用洗,直接加入麴釀壺底醬油。
  • 6
    麴釀壺底醬油、水、冰糖、薑片、蔥稍微煮一下
  • 7
    等醬汁煮滾,這時把虱目魚放進鍋裡等醬汁再一次煮滾就完成囉~
  • 8
    如果怕油噴,其實也可以改用電鍋做清蒸。虱目魚肚煮得鹹中帶鮮,湯汁配飯超完美,只煮這麼一塊讓大家吃得意猶未盡。
小撇步

新芳園醬油- OwlTing Market 奧丁丁市集
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2017/11/22 發表 849 瀏覽
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