醬燒虱目魚肚 [新芳園醬油x奧丁丁市集]
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虱目魚魚肚脂肪豐富，小火慢煎過的魚皮、魚肚、魚肉滋味遠勝清蒸的滋味，因此我們家大多時候是用醬燒的方式來料理，美味的醬燒虱目魚會讓人暫時忘記虱目魚多刺的麻煩，反正，吃的時候小心吃，細細品嚐就是了嘛。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
虱目魚肚
一塊
薑
適量
蔥
適量
蒜頭
適量
辣椒
可省略
調味料
麴釀壺底醬油 新級
適量
冰糖
適量
水
適量
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1準備好所有食材。 -
2煎虱目魚的時候要小心，記得先用廚房紙巾擦乾魚肉上水份，有助減少被油噴濺到的機會。
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3切了薄薄薑片一起煎虱目魚，可以去腥。
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4等虱目魚兩面煎到金黃熟透後起鍋備用。
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5原鍋不用洗，直接加入麴釀壺底醬油。
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6麴釀壺底醬油、水、冰糖、薑片、蔥稍微煮一下
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7等醬汁煮滾，這時把虱目魚放進鍋裡等醬汁再一次煮滾就完成囉～
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8如果怕油噴，其實也可以改用電鍋做清蒸。虱目魚肚煮得鹹中帶鮮，湯汁配飯超完美，只煮這麼一塊讓大家吃得意猶未盡。
小撇步
新芳園醬油- OwlTing Market 奧丁丁市集
http://www.owlting.com/market/vendor/5213
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