美式巧克豆餅乾

芯心點 Bakesmee
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描述

巧克力豆餅乾在美國無人不知、無人不曉,美國人甚至流行吃生的餅乾麵團呢!現在市面上販售的餅乾都太過甜膩,自己動手做不僅可以享受其中的樂趣,也可依自己的口味做調整,吃得既美味又安心。
詳細做法請見:http://nessiek.pixnet.net/blog/post/16607730-巧克力豆餅乾
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時間

15 分鐘

食材

15 g
1/2 個
1/4 茶匙
1/4 茶匙
適量(依個人喜好)
數滴(我加 5 滴)

步驟

  • 準備所需的材料

    準備所需的材料

  • 我用的是 Hershey's 的苦甜巧克力豆

    我用的是 Hershey's 的苦甜巧克力豆

  • 先將烤箱預熱(約 10 分鐘)至上下火皆 170 °C
將奶油放入可微波的玻璃碗後以中高火加熱 40 秒使其稍微融化

    先將烤箱預熱(約 10 分鐘)至上下火皆 170 °C 將奶油放入可微波的玻璃碗後以中高火加熱 40 秒使其稍微融化

  • 用打蛋器以畫圓的方式將奶油完全融化

    用打蛋器以畫圓的方式將奶油完全融化

  • 接著加入砂/冰糖和淺/暗紅糖,也以畫圓的方式快速將糖油攪拌至稍微出現濃稠感

    接著加入砂/冰糖和淺/暗紅糖,也以畫圓的方式快速將糖油攪拌至稍微出現濃稠感

  • 加入雞蛋,拌勻即可

    加入雞蛋,拌勻即可

  • 將低筋麵粉過篩,倒入拌好的糖油蛋糊中

    將低筋麵粉過篩,倒入拌好的糖油蛋糊中

  • 用刮刀以壓拌的方式(麵粉較不易出筋)把麵粉和糖油蛋糊拌勻

    用刮刀以壓拌的方式(麵粉較不易出筋)把麵粉和糖油蛋糊拌勻

  • 拌好後的餅乾團比麵團還濕,可是絕對不黏手或碗

    拌好後的餅乾團比麵團還濕,可是絕對不黏手或碗

  • 接著倒入巧克力豆,和勻即可

    接著倒入巧克力豆,和勻即可

  • 將每個餅乾麵團平分成適量大小,搓圓,擺上烤盤(每個之間留適當間距,因為餅乾在烘烤時會因奶油融化而擴散)

    將每個餅乾麵團平分成適量大小,搓圓,擺上烤盤(每個之間留適當間距,因為餅乾在烘烤時會因奶油融化而擴散)

  • 烤 9—11 分鐘至餅乾蓬鬆、表面呈現乾燥狀,且稍微上色即可

    烤 9—11 分鐘至餅乾蓬鬆、表面呈現乾燥狀,且稍微上色即可

  • 餅乾外層鬆脆,撥開卻濕潤無比,中間口感類似蛋糕的質地
想吃之前再放入微波以中高火加熱約 15 秒就能品嘗到新鮮出爐的好滋味

    餅乾外層鬆脆,撥開卻濕潤無比,中間口感類似蛋糕的質地 想吃之前再放入微波以中高火加熱約 15 秒就能品嘗到新鮮出爐的好滋味

  • 保存方式:將放涼的餅乾放入密封罐中,常溫三天都能保有濕潤的口感。冷凍也可,要吃之前用烤箱加熱一下就很美味囉!

    保存方式:將放涼的餅乾放入密封罐中,常溫三天都能保有濕潤的口感。冷凍也可,要吃之前用烤箱加熱一下就很美味囉!

小撇步

*香草精千萬不要太多,必經是人工香精,味道還是假假的
*奶油不需完全融化,微溫即可
*若攪拌速度太慢,糖油會分層,很難將兩者乳化
*若烤培時間過長,餅乾中心就不會濕潤

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