美式巧克豆餅乾
描述
巧克力豆餅乾在美國無人不知、無人不曉，美國人甚至流行吃生的餅乾麵團呢！現在市面上販售的餅乾都太過甜膩，自己動手做不僅可以享受其中的樂趣，也可依自己的口味做調整，吃得既美味又安心。
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/16607730-巧克力豆餅乾
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時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備所需的材料
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我用的是 Hershey's 的苦甜巧克力豆
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先將烤箱預熱（約 10 分鐘）至上下火皆 170 °C 將奶油放入可微波的玻璃碗後以中高火加熱 40 秒使其稍微融化
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用打蛋器以畫圓的方式將奶油完全融化
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接著加入砂／冰糖和淺／暗紅糖，也以畫圓的方式快速將糖油攪拌至稍微出現濃稠感
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加入雞蛋，拌勻即可
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將低筋麵粉過篩，倒入拌好的糖油蛋糊中
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用刮刀以壓拌的方式（麵粉較不易出筋）把麵粉和糖油蛋糊拌勻
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拌好後的餅乾團比麵團還濕，可是絕對不黏手或碗
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接著倒入巧克力豆，和勻即可
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將每個餅乾麵團平分成適量大小，搓圓，擺上烤盤（每個之間留適當間距，因為餅乾在烘烤時會因奶油融化而擴散）
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烤 9—11 分鐘至餅乾蓬鬆、表面呈現乾燥狀，且稍微上色即可
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餅乾外層鬆脆，撥開卻濕潤無比，中間口感類似蛋糕的質地 想吃之前再放入微波以中高火加熱約 15 秒就能品嘗到新鮮出爐的好滋味
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保存方式：將放涼的餅乾放入密封罐中，常溫三天都能保有濕潤的口感。冷凍也可，要吃之前用烤箱加熱一下就很美味囉！
小撇步
*香草精千萬不要太多，必經是人工香精，味道還是假假的
*奶油不需完全融化，微溫即可
*若攪拌速度太慢，糖油會分層，很難將兩者乳化
*若烤培時間過長，餅乾中心就不會濕潤
