健康夠味獅子頭白菜滷


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自己動手做,健康簡單又美味😋
照顧家人的胃,看到大家搶著吃最開心😃
每個人有每個人的口感作法,醬料調味都可以依自己口味調配喔,希望大家會喜歡💕

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
主要食材
絞肉
一斤
大白菜
一顆
有機豆腐
一塊
鴻喜菇
一朵
黑木耳
一份
一顆
副食材
洋蔥
一顆
老薑
1/5個
調味醬料
醬油
依個人
醬油膏
依個人
黑胡椒
適量
  • 1
    備料
  • 2
    準備: 1.大白菜切切洗洗 2.洋蔥1/4剁碎末 3.老薑1/5剁碎末 4.有機豆腐切塊
  • 3
    1.炒菜大鍋,準備熱水滾(水:約鍋子一半) 2.放入大白菜,煮到大白菜根變軟,不要滾到爛 3.另準備鍋子,放入大白菜 4.大白菜水不要倒掉,留到步驟10會用到
  • 4
    趁在滾燙大白菜時 1.把鴻喜菇底切掉,撥一撥 2.把黑木耳切切
  • 5
    1.把副食材(豆腐、洋蔥末、薑末)放入絞肉,攪拌均勻 2.加入一湯匙醬油、米酒、黑胡椒,攪拌均勻 3.攪拌均勻要有黏性即可 4.將一顆蛋放入碗中打散後,倒入已攪拌的絞肉中,再一次攪拌均勻
  • 6
    可以準備放入平底鍋煎 鍋中只剩一半的肉,有些肉已經放入鍋中煎(為了定型
  • 7
    1.放入些油,先熱油 2.肉球要放入鍋中煎前,用手揉一球,肉球拍打(為了把空氣拍打出來,定型不易鬆散
  • 8
    1.煎好的肉球,放入盤中 2.油不要倒掉(有香氣,一起倒入盤中 3.把一整盤獅子頭放入電鍋蒸,蒸差不多5分鐘
  • 9
    用之前熱好的大白菜包覆獅子頭,肉汁保留下來,要作為最後的醬汁備用
  • 10
    1.炒菜鍋放入燙過的白菜、包覆白菜的獅子頭、鴻喜菇、黑木耳 2.開大火後,倒入之前留下的燙白菜水 3.大火滾+蓋鍋蓋(差不多30分鐘),有白菜的香氣出來
  • 11
    差不多滷白菜滷透,那另一個鍋子或盤子(裝成品的鍋或盤子即可)
  • 12
    步驟8跟步驟11:獅子頭肉汁+滷白菜剩下的汁,開大火滾
  • 13
    1.調一碗太白粉水,慢慢倒入已滾的湯汁,到有勾芡即可 2.醬汁調配完成後,倒入已滷好的獅子頭白菜滷
  • 14
    完成✅
2017/11/21 發表 2,506 瀏覽
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