【吉刻美食】南瓜乳酪炸米球

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這次的創意料理,完美結合了南瓜和米,金黃色炸得酥脆的外皮加上香甜的南瓜內餡,將米入菜,更增添了料理口感和味覺的層次,此外,搭配上吉甲地提供的有機食材,使得整道料理更加香甜。創意食譜搭配上天然好食材,今天讓自己和家人品嚐一道不一樣的創意料理

食材

白米 300公克
南瓜,去籽切丁 1/4顆
紫蘇,撕碎 4片
瑪札瑞拉乳酪(Mozzarella Cheese),切丁 50公克
動物性鮮奶油 50c.c.
雞蛋,打散 3顆
麵粉 200公克
麵包粉 100公克
法式芥末醬 適量
  • 1 將米洗淨,放進電鍋內煮熟取出鋪平放涼備用
  • 2 將南瓜混合適量的海鹽、胡椒及橄欖油(不在材料單內),均勻地鋪在烤盤上。放進攝氏160度的烤箱中加熱至南瓜表面呈黃褐色即可取出放涼備用
  • 3 將作法1.和2.與紫蘇、乳酪、動物性鮮奶油混合並以海鹽及胡椒(不在材料單內)調味,整形成適當大小
  • 4 將作法3.依序在表面沾上麵粉、蛋液及麵包粉,即可備用
  • 5 以中火加熱油鍋,待油熱即可將作法4.放入油鍋中炸至金黃。撈起後瀝去多餘油脂即可裝盤,依個人喜好搭配芥末醬
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小撇步

【吉刻美食】完整食譜:
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=4975

食譜作者-喬艾爾,首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師,現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家

2012/07/12 發表 6,827 瀏覽

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