河南（豆角）蒸麵
河南（豆角）蒸麵
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主要有豆角、陽春麵、豬肉幾樣食材，ㄧ鍋到底就可以做的蒸（燜）麵，簡單又好吃，據說是河南當地的有名麵食，配上蒜頭更添當地風味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
梅花豬肉片
250克
長豆
8-10根
薑末
1/2大匙
鹽
2小匙
蒜末
1大匙
陽春麵
3人份
醬油
5大匙
甜辣醬
1大匙
米酒
1大匙
水
適量
沙拉油
1大匙
豆芽菜
一碗
花椒粉
少許
辣椒粉
少許
-
1炒鍋將豬肉片炒至變白，加入2大匙醬油、薑末、蒜末炒勻 -
2加入切段的長豆、鹽拌炒
-
3加入水蓋過食材，再鋪上麵條
-
4鋪滿麵條，將3大匙醬油、甜辣醬、沙拉油、米酒、1大匙水拌勻，均勻淋在麵條上，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，中間要開蓋注意水不要燒乾以及試試麵條是否變軟，水若不夠從鍋邊加入熱水
-
5麵條蒸熟後，加入胡椒粉、花椒粉與食材拌勻，加入豆芽拌炒均勻
-
6完成
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小撇步
長豆也可以用四季豆，前者口感較軟，後者較脆。
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