河南(豆角)蒸麵


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主要有豆角、陽春麵、豬肉幾樣食材,ㄧ鍋到底就可以做的蒸(燜)麵,簡單又好吃,據說是河南當地的有名麵食,配上蒜頭更添當地風味。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
梅花豬肉片
250克
長豆
8-10根
薑末
1/2大匙
2小匙
蒜末
1大匙
陽春麵
3人份
醬油
5大匙
甜辣醬
1大匙
米酒
1大匙
適量
沙拉油
1大匙
豆芽菜
一碗
花椒粉
少許
辣椒粉
少許
  • 1
    炒鍋將豬肉片炒至變白,加入2大匙醬油、薑末、蒜末炒勻
  • 2
    加入切段的長豆、鹽拌炒
  • 3
    加入水蓋過食材,再鋪上麵條
  • 4
    鋪滿麵條,將3大匙醬油、甜辣醬、沙拉油、米酒、1大匙水拌勻,均勻淋在麵條上,蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘,中間要開蓋注意水不要燒乾以及試試麵條是否變軟,水若不夠從鍋邊加入熱水
  • 5
    麵條蒸熟後,加入胡椒粉、花椒粉與食材拌勻,加入豆芽拌炒均勻
  • 6
    完成
小撇步

長豆也可以用四季豆,前者口感較軟,後者較脆。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/11/19 發表 358 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵條是要先煮熟嗎

9 months ago
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作者回應

不用

9 months ago