河南(豆角)蒸麵

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主要有豆角、陽春麵、豬肉幾樣食材,ㄧ鍋到底就可以做的蒸(燜)麵,簡單又好吃,據說是河南當地的有名麵食,配上蒜頭更添當地風味。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花豬肉片 250克
長豆 8-10根
薑末 1/2大匙
2小匙
蒜末 1大匙
陽春麵 3人份
醬油 5大匙
甜辣醬 1大匙
米酒 1大匙
適量
沙拉油 1大匙
豆芽菜 一碗
花椒粉 少許
辣椒粉 少許
  • 1炒鍋將豬肉片炒至變白,加入2大匙醬油、薑末、蒜末炒勻
  • 2加入切段的長豆、鹽拌炒
  • 3加入水蓋過食材,再鋪上麵條
  • 4鋪滿麵條,將3大匙醬油、甜辣醬、沙拉油、米酒、1大匙水拌勻,均勻淋在麵條上,蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘,中間要開蓋注意水不要燒乾以及試試麵條是否變軟,水若不夠從鍋邊加入熱水
  • 5麵條蒸熟後,加入胡椒粉、花椒粉與食材拌勻,加入豆芽拌炒均勻
  • 6完成
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小撇步

長豆也可以用四季豆,前者口感較軟,後者較脆。

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2017/11/19 發表 159 瀏覽

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討論共 1 則

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請問麵條是要先煮熟嗎

3 months ago
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作者回應

不用

3 months ago