客家蘿蔔粄

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古早的客家味💓
可以做很多很多唷!
冷掉也很好吃👍

份量10人份以上

食材

蘿蔔粄
白蘿蔔 800克
紅蘿蔔 60克
5隻
蝦皮 40克
香菇 5朵
60克
油蔥酥 少許
低筋麵粉 550克
玉米粉 50克
鹽&胡椒 自行調味
蘿蔔粄沾醬
蒜頭 5顆
香菜 15克
醬油 少許
1小匙
白醋 3滴
香油 2滴
  • 1白蘿蔔刨絲、紅蘿蔔切絲、蔥切成蔥花、香菇切丁、肉切末
  • 2醬料的蒜頭跟香菜都切末
  • 3香菇先爆香,再加肉末爆香,再加紅蘿蔔跟蝦皮,加入油蔥酥,最後加入白蘿蔔絲
  • 4炒至白蘿蔔軟化,加入一碗水,蓋上鍋蓋悶煮8分鐘,關火冷卻
  • 5加入蔥花、鹽&胡椒(鹹一點等等還要加麵粉)、低筋麵粉&玉米粉,先攪拌讓麵粉吃進去,再慢慢加入1小碗水
  • 6攪拌均勻之後試一下味道不會太淡,就開始油炸/煎
  • 7醬料就是把醬料的材料都混合均勻
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2017/11/19 發表 603 瀏覽

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