メロンパン美濃麵包

 凱茜媽咪の廚房
343 食譜 1,138 粉絲

親手烘焙甜點和麵包,用料安全。
家人愉悅地享用,
讓煮婦得到滿滿的成就感。
烘焙,讓人愛不釋手的幸福。
美濃麵包,
因表皮的龜裂類似哈密瓜,
故日本人稱メロンパン美濃麵包。

食材

菠蘿皮
麵包體
530克
70克
2顆
250毫升
80克
50克
7克
看全部食材 
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 將麵包體所有粉類材料,放進盆中拌勻,揉成麵糰。

    將麵包體所有粉類材料,放進盆中拌勻,揉成麵糰。

  • 麵糰進行第一次發酵。

    麵糰進行第一次發酵。

  • 菠蘿皮做法:
A.將室溫奶油打到像羽絨狀,再將砂糖分2次加入;攪拌均勻。

    菠蘿皮做法: A.將室溫奶油打到像羽絨狀,再將砂糖分2次加入;攪拌均勻。

  • B.將蛋打散,分2次加入奶油中。

    B.將蛋打散,分2次加入奶油中。

  • C.低筋麵粉、奶粉和泡打粉一起過篩、加入拌勻、揉成糰。我的菠蘿皮份量為782克/20= 39克(顆),分好20顆、搓圓、蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

    C.低筋麵粉、奶粉和泡打粉一起過篩、加入拌勻、揉成糰。我的菠蘿皮份量為782克/20= 39克(顆),分好20顆、搓圓、蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

  • 麵包體第一次發酵完成(約1.5-2小時,手指沾麵粉壓麵糰、不回彈),麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。

    麵包體第一次發酵完成(約1.5-2小時,手指沾麵粉壓麵糰、不回彈),麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。

  • 每個小麵糰包入適量黃金葡萄乾、搓圓、蓋濕巾,靜置20分鐘。

    每個小麵糰包入適量黃金葡萄乾、搓圓、蓋濕巾,靜置20分鐘。

  • 菠蘿皮由冰箱拿出來,準備2張保鮮模,將一顆菠蘿皮上下各墊一張保鮮模;手掌壓扁菠蘿皮麵糰,再用桿麵棍桿平備用。

    菠蘿皮由冰箱拿出來,準備2張保鮮模,將一顆菠蘿皮上下各墊一張保鮮模;手掌壓扁菠蘿皮麵糰,再用桿麵棍桿平備用。

  • 將上菠蘿皮上面的保鮮膜拿開,把麵包的麵糰放在中間、把菠蘿皮包裹麵包麵糰。

    將上菠蘿皮上面的保鮮膜拿開,把麵包的麵糰放在中間、把菠蘿皮包裹麵包麵糰。

  • 保鮮膜拿開、以塑膠刀在菠蘿麵皮畫出格子狀。


    保鮮膜拿開、以塑膠刀在菠蘿麵皮畫出格子狀。


  • 拿菠蘿麵包底部、在菠蘿皮表面沾滿砂糖。

    拿菠蘿麵包底部、在菠蘿皮表面沾滿砂糖。

  • 完成的小麵糰,表面噴少許水份,進行最後發酵。時間約40分鐘、麵糰漲至一倍大。

    完成的小麵糰,表面噴少許水份,進行最後發酵。時間約40分鐘、麵糰漲至一倍大。

  • 烤箱預熱華氏400度/攝氏205度;麵包發酵完成,烘烤15-17分鐘即可完成。

    烤箱預熱華氏400度/攝氏205度;麵包發酵完成,烘烤15-17分鐘即可完成。

  • 麵包移出烤箱後,置網架待冷卻。

    麵包移出烤箱後,置網架待冷卻。

  • 美味可口的美濃麵包メロンパン,表面沾滿砂糖、有嚼勁的麵包。

    美味可口的美濃麵包メロンパン,表面沾滿砂糖、有嚼勁的麵包。

小撇步

台灣人與日本人,
都喜愛的麵包⋯
名稱卻是異曲同工之妙。
我們的菠蘿麵包,
烘烤前、刷蛋液、烤金黃;
日本的メロンパン,
麵包表面沾砂糖,
烘烤完成的麵包呈白皙。

1,636 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
 凱茜媽咪の廚房
343 食譜 1,138 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋魚 壽喜燒 麻油雞 發糕 鳳梨 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 鹹湯圓 東坡肉 紅燒肉 雪q餅 鱸魚 獅子頭 牛排 櫻花蝦 滷豬腳 元宵 蝦子 泡菜鍋 天使紅蝦 鹽水雞 蘿蔔糕 糖醋排骨 豬腳 植物肉 梅干扣肉 鴨賞 米糕 雞胸肉 炸年糕 鳳梨蝦球 紅燒獅子頭 部隊鍋 回鍋肉 石斑魚 新餐肉 水餃 脆皮燒肉 湯圓 紅豆湯 紅燒牛肉 燉牛肉 刈包 薑母鴨 滴雞精 鮭魚 新豬肉 佛跳牆 羊肉爐 桂圓紅棗茶