メロンパン美濃麵包
描述
親手烘焙甜點和麵包，用料安全。
家人愉悅地享用，
讓煮婦得到滿滿的成就感。
烘焙，讓人愛不釋手的幸福。
美濃麵包，
因表皮的龜裂類似哈密瓜，
故日本人稱メロンパン美濃麵包。
食材
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步驟
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準備食材。
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將麵包體所有粉類材料，放進盆中拌勻，揉成麵糰。
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麵糰進行第一次發酵。
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菠蘿皮做法： A.將室溫奶油打到像羽絨狀，再將砂糖分2次加入；攪拌均勻。
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B.將蛋打散，分2次加入奶油中。
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C.低筋麵粉、奶粉和泡打粉一起過篩、加入拌勻、揉成糰。我的菠蘿皮份量為782克/20= 39克（顆），分好20顆、搓圓、蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。
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麵包體第一次發酵完成（約1.5-2小時，手指沾麵粉壓麵糰、不回彈），麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。
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每個小麵糰包入適量黃金葡萄乾、搓圓、蓋濕巾，靜置20分鐘。
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菠蘿皮由冰箱拿出來，準備2張保鮮模，將一顆菠蘿皮上下各墊一張保鮮模；手掌壓扁菠蘿皮麵糰，再用桿麵棍桿平備用。
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將上菠蘿皮上面的保鮮膜拿開，把麵包的麵糰放在中間、把菠蘿皮包裹麵包麵糰。
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保鮮膜拿開、以塑膠刀在菠蘿麵皮畫出格子狀。
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拿菠蘿麵包底部、在菠蘿皮表面沾滿砂糖。
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完成的小麵糰，表面噴少許水份，進行最後發酵。時間約40分鐘、麵糰漲至一倍大。
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烤箱預熱華氏400度/攝氏205度；麵包發酵完成，烘烤15-17分鐘即可完成。
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麵包移出烤箱後，置網架待冷卻。
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美味可口的美濃麵包メロンパン，表面沾滿砂糖、有嚼勁的麵包。
小撇步
台灣人與日本人，
都喜愛的麵包⋯
名稱卻是異曲同工之妙。
我們的菠蘿麵包，
烘烤前、刷蛋液、烤金黃；
日本的メロンパン，
麵包表面沾砂糖，
烘烤完成的麵包呈白皙。
