香菇肉燥

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簡單下飯的香菇肉燥是我家餐桌上常見的肉醬, 無論是拌飯, 拌麵或淋在燙青菜上, 都十分可口. 還可以用這鍋肉燥滷油豆腐或筍絲等小菜, 一鍋多用, 非常方便.

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份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 (1盒) 約 450克
牛絞肉 (1 包) 約450克
香菇 (泡水備用) 3-4朵
脆瓜 1/4 小碗
大蒜 3 瓣
油蔥酥 1 大匙
~~ 調味料 ~~
醬油 適量
醬油膏 適量
米酒 少許
薑粉 少許
白胡椒粉 少許
五香粉 (也可不加) 少許
醬瓜汁 3 大匙
1 小匙
楓糖 1 大匙
油蔥酥 1 大匙
香菇水 1 碗
適量
  • 1將泡軟的香菇切成小丁, 把大蒜與脆瓜用調理機絞碎(或用手切碎).
  • 2將鍋燒熱倒入少許蔬菜油, 用中小火爆香香菇丁和油蔥酥, 放入牛和豬絞肉, 轉中火炒至半熟時加米酒去腥提味.
  • 3加入切碎的大蒜和脆瓜炒香, 並依序加入調味料拌炒均勻, 最後加入香菇水和適量的冷水蓋過絞肉並煮至沸騰.
  • 4轉小火續煮20分鐘, 撈除多餘油脂後, 視需要用1小匙太白粉對水勾薄芡, 即完成.
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小撇步

*也可以全都使用豬絞肉來做這道料理, 我選用牛絞肉來搭配是希望增加肉香還有減少油膩感.

2017/11/16 發表 1,636 瀏覽

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