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香菇肉燥

香菇肉燥

描述

簡單下飯的香菇肉燥是我家餐桌上常見的肉醬, 無論是拌飯, 拌麵或淋在燙青菜上, 都十分可口. 還可以用這鍋肉燥滷油豆腐或筍絲等小菜, 一鍋多用, 非常方便.

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111 說讚 1 一起做

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

豬絞肉 (1盒)

約 450克
牛絞肉 (1 包)

約450克
香菇 (泡水備用)

3-4朵
脆瓜

1/4 小碗
大蒜

3 瓣
油蔥酥

1 大匙

~~ 調味料 ~~

醬油

適量
醬油膏

適量
米酒

少許
薑粉

少許
白胡椒粉

少許
五香粉 (也可不加)

少許
醬瓜汁

3 大匙
鹽

1 小匙
楓糖

1 大匙
油蔥酥

1 大匙
香菇水

1 碗
水

適量

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步驟

將泡軟的香菇切成小丁, 把大蒜與脆瓜用調理機絞碎(或用手切碎).
將鍋燒熱倒入少許蔬菜油, 用中小火爆香香菇丁和油蔥酥, 放入牛和豬絞肉, 轉中火炒至半熟時加米酒去腥提味.
加入切碎的大蒜和脆瓜炒香, 並依序加入調味料拌炒均勻, 最後加入香菇水和適量的冷水蓋過絞肉並煮至沸騰.
轉小火續煮20分鐘, 撈除多餘油脂後, 視需要用1小匙太白粉對水勾薄芡, 即完成.

小撇步

*也可以全都使用豬絞肉來做這道料理, 我選用牛絞肉來搭配是希望增加肉香還有減少油膩感.

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2017/11/16 發表

飄香筆記 211 食譜 388 粉絲

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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