韓式泡菜燒肉比薩

Name: 韓式泡菜燒肉比薩 by Wonwonway
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 豬肉絲 100g; 韓式泡菜 (不加湯汁) 60g; [豬肉醃料] 米酒 半大匙; [豬肉醃料] 醬油 1小匙; [比薩餅皮] 中筋或高筋麵粉 300g; 鴻喜菇 (可略) 20g; 洋蔥 30g; [豬肉醃料] 鹽 半小匙; [比薩餅皮] 植物油 15g; 萫茄醬(我用可果美蕃茄醬) 2大匙; [豬肉醃料] 胡椒 適量; [比薩餅皮] 細砂糖 15g; 鹽 1小匙; [比薩餅皮] 鹽 1g; 乳酪絲 100g; [比薩餅皮] 速發酵母 3g; [比薩餅皮] 水 150g

描述

外面賣的比薩不便宜，自己在家做成本直接省一半，空閒時可一次多做一點，做早餐、點心、正餐都可以。
這篇食譜也刊登在部落格Wonwonway Lab，歡迎參觀：
http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/92098245
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份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

豬肉醃料

米酒

半大匙
醬油

1小匙
鹽

半小匙
胡椒

適量

比薩餅皮

中筋或高筋麵粉

300g
植物油

15g
細砂糖

15g
鹽

1g
速發酵母

3g
水

150g

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步驟

將所有比薩餅皮的材料倒入一鋼盆中混合搓揉成麵糰，若太乾無法成糰，再酌量加水至可搓揉成光滑不黏手的麵糰。（追加水時不要一次加太多，避免麵糰過溼過黏，水一次追加2-3g即可，若搓揉後仍太乾再追加。）
將麵糰放入鋼盆中，撒些水，用保鮮膜或溼布蓋上靜置，發酵1至2小時至麵糰變兩倍大（室溫越高發酵時間越短，宝溫越低發酵時間越長）。
在麵糰上撒些麵粉搓揉，把空氣排出。
用捍麵棍整形：可整成一個烤盤大的長方形，或分成四塊整成四個直徑約20CM的圓形。
等待麵糰發酵時，可先準備組合的材料：洋蔥切成洋蔥末，豬肉絲與醃料混合靜置，鴻喜菇洗淨備用。
在餅皮上抹蕃茄醬（不要抹太多，因泡菜也很溼，太溼會影響成品口感），喜歡鹹一點的人可撒上鹽和蕃茄醬一起抹勻。
依序在餅皮上撒上洋蔥末、泡菜、豬肉絲、源喜菇和乳酪絲。
烤箱預200度C，放入烤箱烤30分鐘。