韓式泡菜燒肉比薩


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外面賣的比薩不便宜,自己在家做成本直接省一半,空閒時可一次多做一點,做早餐、點心、正餐都可以。
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份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
豬肉絲
100g
韓式泡菜 (不加湯汁)
60g
鴻喜菇 (可略)
20g
洋蔥
30g
萫茄醬(我用可果美蕃茄醬)
2大匙
1小匙
乳酪絲
100g
豬肉醃料
米酒
半大匙
醬油
1小匙
半小匙
胡椒
適量
比薩餅皮
中筋或高筋麵粉
300g
植物油
15g
細砂糖
15g
1g
速發酵母
3g
150g
看全部食材
  • 1
    將所有比薩餅皮的材料倒入一鋼盆中混合搓揉成麵糰,若太乾無法成糰,再酌量加水至可搓揉成光滑不黏手的麵糰。(追加水時不要一次加太多,避免麵糰過溼過黏,水一次追加2-3g即可,若搓揉後仍太乾再追加。)
  • 2
    將麵糰放入鋼盆中,撒些水,用保鮮膜或溼布蓋上靜置,發酵1至2小時至麵糰變兩倍大(室溫越高發酵時間越短,宝溫越低發酵時間越長)。
  • 3
    在麵糰上撒些麵粉搓揉,把空氣排出。
  • 4
    用捍麵棍整形:可整成一個烤盤大的長方形,或分成四塊整成四個直徑約20CM的圓形。
  • 5
    等待麵糰發酵時,可先準備組合的材料:洋蔥切成洋蔥末,豬肉絲與醃料混合靜置,鴻喜菇洗淨備用。
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  • 6
    在餅皮上抹蕃茄醬(不要抹太多,因泡菜也很溼,太溼會影響成品口感), 喜歡鹹一點的人可撒上鹽和蕃茄醬一起抹勻。
  • 7
    依序在餅皮上撒上洋蔥末、泡菜、豬肉絲、源喜菇和乳酪絲。
  • 8
    烤箱預200度C,放入烤箱烤30分鐘。
小撇步

(1) 喜歡鬆厚餅皮可用中筋麵粉,喜歡薄脆餅皮可用高筋麵粉。
(2) 可一次多做一些,將步驟7的半成品冷藏,要吃時再放入烤箱烤,多烤10分鐘。

2017/11/15 發表 3,842 瀏覽
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