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在國外生活想念家鄉小吃,很想來碗熱熱的湯,翻了手上的材料,就決定洗手作羹湯。自己做健康營養又好吃。

食材
豬里肌
600g
白菜絲
100g
泡發香菇
100g
黑木耳絲
50g
紅蘿蔔絲
100g
柳姬菇(金針菇也行)
150g
筍絲
150g
冷開水(含泡發香菇的水)
3000
蔥末
1條
蒜末
3瓣
日本太白粉(勾芡用-水加7匙)
4大匙
2顆
醃肉材料
醬油
2大匙
味醂
1小匙
米酒
1大匙
麻油
1小匙
1顆
五香粉
1/2匙
白胡椒粉
1小匙
裹粉材料
蕃薯粉
8大匙
太白粉
3大匙
調味料
醬油
3大匙
2.5大匙
2.5大匙
雞湯粉
2小匙
白胡椒粉
1小匙
烏醋
適量
看全部食材
  • 1
    將材料切絲備好,里肌肉切條狀加入醃肉材料醃約30分鐘。
  • 2
    醃好的肉加入裹粉材料拌勻,放置五分鐘後反潮,此時肉條上面會有粉球,用手指粉搓均勻,讓肉上面均勻都有粉漿,最後肉條呈現乾條狀。
  • 3
    這是裹好粉的狀態。
  • 4
    起油鍋,將蔥末蒜末香菇爆香,並再依序將木耳、白菜、筍絲、紅蘿蔔、柳姬菇,加入拌炒。拌炒至紅蘿蔔軟,盛起備用。
  • 5
    起一鍋熱水,將肉條丟下川燙,浮起就算熟。
  • 6
    川燙後的肉條撈起備用。
  • 7
    將3000cc的冷水(含香菇水)置於燉鍋中,加入炒料煮滾,之後加入醬油、鹽、糖、雞湯粉、白胡椒粉調味後,將肉條放回鍋中煮滾,之後將兩顆蛋打散加入湯中,最後用日本太白粉水勾芡就完成了。 烏醋:看個人是要加入整鍋中,或者是盛起後自行加入都可。
小撇步

在國外很難買到新鮮筍絲,我是用金蘭辣筍茸罐頭水洗掉調味料,也是一種變通方式。

2017/11/15 發表 7,529 瀏覽
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