英式鬆餅司康scone🥞byChia

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加入10%的黑麥粉和優格,使用食物處理機(food processor)一鍋到底,方便快速地烤出外酥內鬆的英式鬆餅-司康(scones)

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 450克
黑麥粉 50克
baking powder 25克
細砂糖 75克
奶油 125克
鮮奶 100ml
優格 20ml
蛋(中型) 2顆
葡萄乾 適量(40克)
  • 1將乾粉糖類放入食物處理機攪拌勻後,放入奶油塊,食物處理機在切割至鬆粉均勻狀態
  • 2將奶、優格、蛋(可留下一點的蛋液最後刷在司康表面再烘烤)混合成一杯液體。緩緩倒入食物處理機,且一邊按下啟動食物處理機切割至均勻即可。再倒入葡萄乾稍微啟動一兩下食物處理機就好。
  • 3倒出麵糰至一封口袋中,輕捏成糰,冷藏30-60分鐘
  • 4取出冰麵糰,隔個封口袋或保鮮膜將麵糰桿平、折、再輕輕桿平至厚度約2公分。
  • 5以直徑約6公分的模切割,即可放上烤盤,表面刷上蛋液,烤箱預熱185度,烘烤15分鐘左右,上色即可完成!
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小撇步

不想加優格可用10ml的鮮奶取代。

2017/11/15 發表 1,412 瀏覽

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