京都西京白味噌漬鱈魚&鮭魚


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零廚藝料理~鱈魚/鮭魚西京燒
用偏甜且質地細緻的日本京都西京白味噌醃漬而成
我把味道調整成沒那麼死鹹也不會太甜(怎麼聽起來不太好吃哈哈哈)
是道非常下飯的魚料理!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
鮭魚排
1片
鱈魚排
1片
西京味噌醃漬醬
京都西京白味噌
200g
砂糖
1大匙
料理酒
1大匙
味霖
0.5大匙
  • 1
    這道料理你需要做三件事,第一件事就是買白味噌(因為一般人家裡應該都沒有),其實要用一般味噌也是可以但會鹹到老母會說話>>>第二件事就是調味噌醃漬醬,把白味噌、砂糖、料理酒、味霖攪到像花生醬那樣
  • 2
    把魚泡到鹽水裡30分鐘去腥,泡完後再擦乾(聽起來很像自己找事做)
  • 3
    在保鮮盒下面鋪一層味噌,把魚放上去,再幫魚蓋味噌被子,冷藏醃漬至少24小時!對!一天!所以這道料理不能想吃才做,要未雨綢繆!!
  • 4
    一天後要把魚身上的味噌擦乾淨,不然下鍋你會後悔
  • 5
    鋪一張烘焙紙在平底鍋上,煮完才不用洗鍋洗到天荒地老,不用加油,魚排直接放上去,從魚皮開始煎小火開蓋5分鐘
  • 6
    翻面,塗更多味噌再魚皮上,蓋蓋子在煎7分鐘
小撇步

我的youtube有實作影片看為何不看哩:https://youtu.be/ewkSmBp9UHw
要是買不到京都西京味噌就買白味噌喔!用一般味噌的話量要減少糖要增加喔~

2017/11/14 發表 2,215 瀏覽
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