京都西京白味噌漬鱈魚&鮭魚


大阪「良食計画廚房」
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限12字

零廚藝料理~鱈魚/鮭魚西京燒
用偏甜且質地細緻的日本京都西京白味噌醃漬而成
我把味道調整成沒那麼死鹹也不會太甜(怎麼聽起來不太好吃哈哈哈)
是道非常下飯的魚料理!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1片
1片
西京味噌醃漬醬
1大匙
1大匙
0.5大匙
  • 這道料理你需要做三件事,第一件事就是買白味噌(因為一般人家裡應該都沒有),其實要用一般味噌也是可以但會鹹到老母會說話>>>第二件事就是調味噌醃漬醬,把白味噌、砂糖、料理酒、味霖攪到像花生醬那樣

    這道料理你需要做三件事,第一件事就是買白味噌(因為一般人家裡應該都沒有),其實要用一般味噌也是可以但會鹹到老母會說話>>>第二件事就是調味噌醃漬醬,把白味噌、砂糖、料理酒、味霖攪到像花生醬那樣

  • 把魚泡到鹽水裡30分鐘去腥,泡完後再擦乾(聽起來很像自己找事做)

  • 在保鮮盒下面鋪一層味噌,把魚放上去,再幫魚蓋味噌被子,冷藏醃漬至少24小時!對!一天!所以這道料理不能想吃才做,要未雨綢繆!!

    在保鮮盒下面鋪一層味噌,把魚放上去,再幫魚蓋味噌被子,冷藏醃漬至少24小時!對!一天!所以這道料理不能想吃才做,要未雨綢繆!!

  • 一天後要把魚身上的味噌擦乾淨,不然下鍋你會後悔

    一天後要把魚身上的味噌擦乾淨,不然下鍋你會後悔

  • 鋪一張烘焙紙在平底鍋上,煮完才不用洗鍋洗到天荒地老,不用加油,魚排直接放上去,從魚皮開始煎小火開蓋5分鐘

    鋪一張烘焙紙在平底鍋上,煮完才不用洗鍋洗到天荒地老,不用加油,魚排直接放上去,從魚皮開始煎小火開蓋5分鐘

  • 翻面,塗更多味噌再魚皮上,蓋蓋子在煎7分鐘

    翻面,塗更多味噌再魚皮上,蓋蓋子在煎7分鐘

小撇步

要是買不到京都西京味噌就買白味噌喔!用一般味噌的話量要減少糖要增加喔~

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