柚香醬煮鱈魚排_淬釀懷石的秋季
描述
懷石料理中的一品就是用燉煮或紅燒方式料理的煮物，常見的有鹽煮、味噌煮或醬煮。這道帶著秋天風味的柚香醬煮鱈魚排，除了一開始用奶油香煎讓肉汁都鎖在魚排內，其好吃的秘訣就在其用柚子醬及淬釀日式和風醬油露_干貝風味 祕製而成的醬汁，甘甜鹹香又帶著柚子清爽的特殊風味，搭配上香酥的松子，讓這道煮物更加的豐富美味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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製作醬汁:把所有材料放入鍋中煮至稍微轉濃稠後熄火備用
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鱈魚排表面灑上少許的鹽巴後沾上薄薄的一層麵粉，靜置2-3分鐘讓麵粉反潮
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起油鍋，融化奶油後放入鱈魚煎至兩面金黃上色
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將柚香醬倒入鍋中稍微煨煮，讓醬汁均勻的巴附在鱈魚上，接著把四季豆及香菇鋪在盤底、擺上魚排後，最後灑上松子即完成（或是擺排好後醬汁淋上鱈魚排也可）
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜，請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
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