脆皮燒肉
步驟
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煮鍋滾水，豬皮朝下放入，煮約10分鐘後拿起。
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將豬肉擦乾。
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秘訣：表皮戳洞，越密表皮才會脆。
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翻面稍微切幾刀，不要切到皮的肥肉。
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在表皮抹一些鹽巴。
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五香粉、鹽巴、白胡椒粉、二砂糖拌勻。
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抹在瘦肉上，不要抹到豬皮。
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將瘦肉的部分用鋁箔紙包好，露出豬皮。
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冰冷藏一天，讓豬肉入味，也讓表皮更為風乾。
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隔天拿出後先退冰大約30分鐘，然後烤箱200度烤30分鐘。 秘訣：時間到後將肉往烤箱上一層擺放，只開上火220度烤10分鐘到表皮酥脆。
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切片即可享用囉！
