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簡單的鮮奶土司,加入少許蜂蜜取代糖分的甜味多增添一些水份的豐潤感,還有淡淡的蜂蜜香氣,這次粉量增加,烤好也高出烤模了。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
300克
牛奶
145克
蜂蜜
15克
15克
5克
酵母
3克
雞蛋
1個
無鹽黃油
17克
  • 1
    依序放入牛奶,常溫雞蛋,蜂蜜,麵粉,糖,鹽放入,快成團會黏再放酵母,成糰再添加融化奶油,覆蓋保鮮膜,放入密閉電鍋,第一次發酵約35分鐘。手指沾水插入麵糰不回彈即發酵好了。
  • 2
    秤總重550克除以三一糰183克,分三糰,桿捲成三捲,放入密閉微波爐,內放置一杯熱水,不覆保鮮膜,熱水放土司旁邊,第一杯冷了再換第二杯換了兩杯熱水之後,也發至9分滿。烤箱預熱160度。
  • 3
    用刷子塗上蛋液。
  • 4
    烤箱預熱,烤溫上下火160度(依各人烤箱而定),烤約35~40分鐘,土司表面若上色可蓋上鋁箔紙,烤好脫模。
  • 5
    完成。
小撇步

雞蛋可留一點點塗表面,喜歡甜一點,鹽少一點,糖多一點,愛焦一點,多五分鐘。

2017/11/12 發表 7,143 瀏覽
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討論共 7 則

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不好意思~請問吐司不加蛋可以嗎?或是有什麼替代品可用謝謝

3 months ago
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請問不放蜂蜜可以改放糖嗎

5 months ago
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作者回應

可以呦!隨個人喜好。

5 months ago
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請問為什麽我做出來的土司像發糕,是發酵不夠嗎?但是我發酵好幾個小時了,還是其他問題?謝謝!

7 months ago
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作者回應

這個配方程序可以用麵包機做,也可以手揉,若像發糕可能是沒有發酵,先下牛奶和酵母,糖成功機率大,時間要拿捏好,冬季發酵慢可以增加時間,發酵時溫度,但好幾個小時不發,也可能酵母的量太少。

7 months ago
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我未曾做過土司,不過看過妳的分享後,讓我很心動想嘗試做做看,我想購買土司烤盤但不知需要準備幾兩重的?

7 months ago
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作者回應

12兩的,半條土司盒

7 months ago
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不好意思再次詢問妳,妳是說電鍋不用插電然後外鍋加一杯溫熱水。然後放置35分鐘讓它自然發酵這樣對嗎?

7 months ago
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作者回應

是的

7 months ago
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請問這是幾兩的吐司?
請問發酵要多久?
謝謝

7 months ago
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作者回應

發酵好的麵糰是550公克,分三糰是各別183克,溫度濕度決定時間長短,第一次發酵約35分第二次發酵比第一次稍長,蛋,奶油要放常溫再做。

7 months ago
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妳好:請問電鍋發酵是插電然後啟動保溫是嗎?

7 months ago
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作者回應

不用切保溫因為溫度太高,酵母會沒作用喔!天冷加一杯溫熱水在外鍋,可加速發酵,記得蓋上鍋蓋。

7 months ago