涼拌乾絲

Yu-Ping Hsiao
6 食譜 7 粉絲

描述

食慾不佳時 來盤涼拌菜

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

1包
1把
10粒
5湯匙
3湯匙
1湯匙
2茶匙
1.5茶匙
1茶匙

步驟

  • 1.芹菜拔除葉子 切段
2.紅蘿蔔切絲
3.豆乾絲清洗 切大段
4.蒜頭拍扁切碎 (切細末口感蒜味較重)

    1.芹菜拔除葉子 切段 2.紅蘿蔔切絲 3.豆乾絲清洗 切大段 4.蒜頭拍扁切碎 (切細末口感蒜味較重)

  • 1.水滾後 放入豆乾絲 燙2分鐘後再放入芹菜及紅蘿蔔 約兩分鐘後撈起瀝乾

    1.水滾後 放入豆乾絲 燙2分鐘後再放入芹菜及紅蘿蔔 約兩分鐘後撈起瀝乾

  • 食材瀝乾後放入蒜末 趁還有些微餘溫時倒入 才不會蒜辣味很重 趁餘溫倒入還能增添食材香氣

    食材瀝乾後放入蒜末 趁還有些微餘溫時倒入 才不會蒜辣味很重 趁餘溫倒入還能增添食材香氣

  • 5湯匙香菇素蠔油
3湯匙白醋(酸度可依個人口味調整)
1湯匙味霖
以上的湯匙爲ㄧ般家用鐵湯匙 如圖片
—————————————————
2茶匙鮮味炒手 (本身附的湯匙)
2布丁湯匙的蒜頭辣椒
1茶匙的老干媽辣椒(不辣 增添香氣用)
因蒜頭辣椒及老干媽內含油 所以就不另外加香油喔

    5湯匙香菇素蠔油 3湯匙白醋(酸度可依個人口味調整) 1湯匙味霖 以上的湯匙爲ㄧ般家用鐵湯匙 如圖片 ————————————————— 2茶匙鮮味炒手 (本身附的湯匙) 2布丁湯匙的蒜頭辣椒 1茶匙的老干媽辣椒(不辣 增添香氣用) 因蒜頭辣椒及老干媽內含油 所以就不另外加香油喔

  • 拌勻後 可冰冷藏3小時 讓醬料更溶入食材中 
或立即食用也可以喔

    拌勻後 可冰冷藏3小時 讓醬料更溶入食材中 或立即食用也可以喔

小撇步

川燙豆乾絲時間可依自己喜歡的口感去調整 時間越長會越軟
我們喜歡有口感的 所以川燙ㄧ下子就撈起

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Yu-Ping Hsiao
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