蔥燒豆腐
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大人小孩都愛的蛋豆腐，看起來易碎難搞，但只要注意一下小撇步也能做出外型漂亮完整的紅燒豆腐。用蔥和辣椒去紅燒，豆腐吸飽了紅燒醬汁及辛香料的香味，是適合宴客的下飯菜！
★影音食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784003485230102/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋豆腐
一盒約300公克
蔥
1支
辣椒
1/2根
醬油
1&1/2大匙
糖
1大匙
水
適量
-
1蔥切段；辣椒切斜片。 -
2蛋豆腐從中間橫切兩半，再縱切成厚片。
-
3鍋中油熱後下蛋豆腐，煎至一面焦黃後再翻面。
-
4翻面的手法要快且輕，不要將豆腐弄破，直到全部兩面煎熟。
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5放入蔥、辣椒及所有的調味料，輕輕拌勻，再蓋鍋煮至入味即完成。
小撇步
蛋豆腐適合油熱後再下鍋，冷油下鍋會皮肉分離。
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