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胖仙女
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蔥燒豆腐

蔥燒豆腐

描述

大人小孩都愛的蛋豆腐,看起來易碎難搞,但只要注意一下小撇步也能做出外型漂亮完整的紅燒豆腐。用蔥和辣椒去紅燒,豆腐吸飽了紅燒醬汁及辛香料的香味,是適合宴客的下飯菜!
★影音食譜:https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784003485230102/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切段;辣椒切斜片。

    切段;辣椒切斜片。

  • 蛋豆腐從中間橫切兩半,再縱切成厚片。

    蛋豆腐從中間橫切兩半,再縱切成厚片。

  • 鍋中油熱後下蛋豆腐,煎至一面焦黃後再翻面。

    鍋中油熱後下蛋豆腐,煎至一面焦黃後再翻面。

  • 翻面的手法要快且輕,不要將豆腐弄破,直到全部兩面煎熟。

    翻面的手法要快且輕,不要將豆腐弄破,直到全部兩面煎熟。

  • 放入蔥、辣椒及所有的調味料,輕輕拌勻,再蓋鍋煮至入味即完成。

    放入辣椒及所有的調味料,輕輕拌勻,再蓋鍋煮至入味即完成。

小撇步

蛋豆腐適合油熱後再下鍋,冷油下鍋會皮肉分離。
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胖仙女 351 食譜 3,018 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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