【好菇道好食光】 - 麻油雞

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「立冬」這一天,在臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」。因為古人認為冬天的天氣寒冷,需要補充營養,所以你會發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座了。除此之外,許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量,順便犒賞一家人一年來的辛苦,有句諺語「立冬補冬,補嘴空」就是最好的比喻。
洗手做羹湯,為心愛的家人進補一下吧!!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

主要材料
雞腿 1大隻
雞翅 2隻
2根
米酒 1瓶
開水 1000cc
麻油 2大匙
配料
鳥蛋 10顆
鑫鑫腸 6根
白菜 2小根
蟹肉棒 2根
玉米 3根
鵝肉丸子 10顆
金針菇 適量
好菇道-雪白菇 1/2顆
好菇道-鴻菇 1/2顆
米血 適量
蛤蜊 10顆
  • 1備料
  • 2小火放麻油,煸香薑片
  • 3加入雞肉煎至金黃色
  • 4雞肉先撈起備用,加入米酒跟開水煮沸,讓酒精先揮發掉,湯頭就會變甘醇
  • 5再把煮沸的米酒水加入雞肉中,加入配料(想吃什麼就加什麼),小火煮15-20分
  • 6滿滿的一鍋
  • 7小孩也愛吃,完全沒有酒味哦!! 湯頭超甜的!!

小撇步

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2017/11/07 發表 722 瀏覽

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