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Chloé Cookin'Fun
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蔓越莓酥頂起士蛋糕

蔓越莓酥頂起士蛋糕

描述

與一般的重乳酪蛋糕不同,這次我沒用餅乾底,反而反轉將酥脆口感置於表層,蛋糕仍是很香濃美味,酥脆的頂層,更提升了口感的層次!

128 說讚

時間

90 分鐘

食材

酥頂

步驟

  • 將奶油起士、蛋、無鹽奶油置於室溫下回溫;蔓越莓乾切塊;烤盤容器鋪上烘焙紙備用;烤箱以180度預熱。這次我是使用琺瑯盒來製作。

  • 製作酥頂。將置於室溫已軟化的奶油,用橡皮刮刀刮拌成霜狀,依序加入酥頂材料。

    製作酥頂。將置於室溫已軟化的奶油,用橡皮刮刀刮拌成霜狀,依序加入酥頂材料。

  • 每加入一項材料,均須混合均勻後再加入下一項。加入低筋麵粉時請記得過篩。

    每加入一項材料,均須混合均勻後再加入下一項。加入低筋麵粉時請記得過篩。

  • 混合酥頂材料至呈現鬆散狀,即可先置旁備用。

    混合酥頂材料至呈現鬆散狀,即可先置旁備用。

  • 取一鋼盆,將軟化的奶油乳酪用攪拌器打散後,加入優格繼續攪拌軟化成均勻的乳酪糊。

    取一鋼盆,將軟化的奶油乳酪用攪拌器打散後,加入優格繼續攪拌軟化成均勻的乳酪糊。

  • 依序加入細砂糖、蛋液、檸檬汁,每加入一項材料,請混合均勻後再加入下一項。加入蛋液時,請記得分次加入攪拌均勻。

    依序加入細砂糖、蛋液、檸檬汁,每加入一項材料,請混合均勻後再加入下一項。加入蛋液時,請記得分次加入攪拌均勻。

  • 篩入低筋麵粉拌勻。

    篩入低筋麵粉拌勻。

  • 最後加入蔓越莓乾以刮刀混合均勻。

    最後加入蔓越莓乾以刮刀混合均勻。

  • 將拌勻的蔓越莓乳酪糊倒至琺瑯盒或其它模具裡,先以180度烤約20分鐘左右。

    將拌勻的蔓越莓乳酪糊倒至琺瑯盒或其它模具裡,先以180度烤約20分鐘左右。

  • 暫時先從烤箱取出,均勻撒上酥頂,再續烤15分鐘。

    暫時先從烤箱取出,均勻撒上酥頂,再續烤15分鐘。

  • 烤好取出降溫後,將蛋糕放置到冰箱冷藏2小時以上冷卻後,即可切塊食用了!

    烤好取出降溫後,將蛋糕放置到冰箱冷藏2小時以上冷卻後,即可切塊食用了!

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