蔓越莓酥頂起士蛋糕
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與一般的重乳酪蛋糕不同，這次我沒用餅乾底，反而反轉將酥脆口感置於表層，蛋糕仍是很香濃美味，酥脆的頂層，更提升了口感的層次！
時間
90
分鐘
食材
奶油起士
500g
原味優格
200g
細砂糖
80g
蛋
3個
檸檬汁
1顆
低筋麵粉
4大匙
蔓越莓乾
150g
酥頂
無鹽奶油
50g
細砂糖
40g
鹽
1小匙
蛋液
1大匙
低筋麵粉
180g
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1將奶油起士、蛋、無鹽奶油置於室溫下回溫；蔓越莓乾切塊；烤盤容器鋪上烘焙紙備用；烤箱以180度預熱。這次我是使用琺瑯盒來製作。
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2製作酥頂。將置於室溫已軟化的奶油，用橡皮刮刀刮拌成霜狀，依序加入酥頂材料。 -
3每加入一項材料，均須混合均勻後再加入下一項。加入低筋麵粉時請記得過篩。
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4混合酥頂材料至呈現鬆散狀，即可先置旁備用。
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5取一鋼盆，將軟化的奶油乳酪用攪拌器打散後，加入優格繼續攪拌軟化成均勻的乳酪糊。
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6依序加入細砂糖、蛋液、檸檬汁，每加入一項材料，請混合均勻後再加入下一項。加入蛋液時，請記得分次加入攪拌均勻。
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7篩入低筋麵粉拌勻。
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8最後加入蔓越莓乾以刮刀混合均勻。
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9將拌勻的蔓越莓乳酪糊倒至琺瑯盒或其它模具裡，先以180度烤約20分鐘左右。
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10暫時先從烤箱取出，均勻撒上酥頂，再續烤15分鐘。
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11烤好取出降溫後，將蛋糕放置到冰箱冷藏2小時以上冷卻後，即可切塊食用了！
