蔓越莓酥頂起士蛋糕

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與一般的重乳酪蛋糕不同,這次我沒用餅乾底,反而反轉將酥脆口感置於表層,蛋糕仍是很香濃美味,酥脆的頂層,更提升了口感的層次!

烹調時間90分鐘

食材

奶油起士 500g
原味優格 200g
細砂糖 80g
3個
檸檬汁 1顆
低筋麵粉 4大匙
蔓越莓乾 150g
酥頂
無鹽奶油 50g
細砂糖 40g
1小匙
蛋液 1大匙
低筋麵粉 180g
  • 1將奶油起士、蛋、無鹽奶油置於室溫下回溫;蔓越莓乾切塊;烤盤容器鋪上烘焙紙備用;烤箱以180度預熱。這次我是使用琺瑯盒來製作。
  • 2製作酥頂。將置於室溫已軟化的奶油,用橡皮刮刀刮拌成霜狀,依序加入酥頂材料。
  • 3每加入一項材料,均須混合均勻後再加入下一項。加入低筋麵粉時請記得過篩。
  • 4混合酥頂材料至呈現鬆散狀,即可先置旁備用。
  • 5取一鋼盆,將軟化的奶油乳酪用攪拌器打散後,加入優格繼續攪拌軟化成均勻的乳酪糊。
  • 6依序加入細砂糖、蛋液、檸檬汁,每加入一項材料,請混合均勻後再加入下一項。加入蛋液時,請記得分次加入攪拌均勻。
  • 7篩入低筋麵粉拌勻。
  • 8最後加入蔓越莓乾以刮刀混合均勻。
  • 9將拌勻的蔓越莓乳酪糊倒至琺瑯盒或其它模具裡,先以180度烤約20分鐘左右。
  • 10暫時先從烤箱取出,均勻撒上酥頂,再續烤15分鐘。
  • 11烤好取出降溫後,將蛋糕放置到冰箱冷藏2小時以上冷卻後,即可切塊食用了!
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2017/11/12 發表 520 瀏覽

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