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Jia Yi Kitchen
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東坡肉

東坡肉

描述

蘇東坡在杭州做刺史的時候,用心治理西湖,風調雨順,老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖,過年時,就抬豬擔酒來給他拜年,蘇東坡收下很多豬肉,叫人把它切成方塊,燒得紅紅的,將肉分送給他們過年,太平的年頭,加上蘇東坡命人送肉來,大家更是高興,人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官,並將他送來的豬肉取名叫做「東坡肉」。這就是「東坡肉」的由來。

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食材

步驟

  • 先將蔥,薑,爆香,再倒入水,醬油,紹興酒,花椒粒,八角一起煮。

    先將,,爆香,再倒入水,醬油,紹興酒,花椒粒,八角一起煮。

  • 五花肉切成正方形,用棉線綁起來如圖。

    五花肉切成正方形,用棉線綁起來如圖。

  • 五花肉放進滷汁裡,以小火煮2小時。

(PS. 如果想要味道濃郁可以將薑、桂皮、紅麴米做成滷包一起滷)

    五花肉放進滷汁裡,以小火煮2小時。 (PS. 如果想要味道濃郁可以將、桂皮、紅麴米做成滷包一起滷)

  • 完成啦!

    完成啦!

小撇步

PS. 建議皮朝下煮哦,肥肉的部分會煮得比較爛,吃起來不會膩口。

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