東坡肉

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蘇東坡在杭州做刺史的時候,用心治理西湖,風調雨順,老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖,過年時,就抬豬擔酒來給他拜年,蘇東坡收下很多豬肉,叫人把它切成方塊,燒得紅紅的,將肉分送給他們過年,太平的年頭,加上蘇東坡命人送肉來,大家更是高興,人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官,並將他送來的豬肉取名叫做「東坡肉」。這就是「東坡肉」的由來。

食材

五花肉 600g
八角 2顆
花椒粒 少許
薑片 5片
3根
紹興酒 100cc
醬油 100cc
冰糖 30g
400cc
  • 1先將蔥,薑,爆香,再倒入水,醬油,紹興酒,花椒粒,八角一起煮。
  • 2五花肉切成正方形,用棉線綁起來如圖。
  • 3五花肉放進滷汁裡,以小火煮2小時。 (PS. 如果想要味道濃郁可以將薑、桂皮、紅麴米做成滷包一起滷)
  • 4完成啦!
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小撇步

PS. 建議皮朝下煮哦,肥肉的部分會煮得比較爛,吃起來不會膩口。

2017/11/05 發表 1,012 瀏覽

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