東坡肉
收藏 113
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
蘇東坡在杭州做刺史的時候，用心治理西湖，風調雨順，老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖，過年時，就抬豬擔酒來給他拜年，蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，將肉分送給他們過年，太平的年頭，加上蘇東坡命人送肉來，大家更是高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，並將他送來的豬肉取名叫做「東坡肉」。這就是「東坡肉」的由來。
食材
五花肉
600g
八角
2顆
花椒粒
少許
薑片
5片
蔥
3根
紹興酒
100cc
醬油
100cc
冰糖
30g
水
400cc
-
1先將蔥,薑,爆香，再倒入水,醬油,紹興酒,花椒粒,八角一起煮。 -
2五花肉切成正方形，用棉線綁起來如圖。
-
3五花肉放進滷汁裡，以小火煮2小時。 （PS. 如果想要味道濃郁可以將薑、桂皮、紅麴米做成滷包一起滷）
-
4完成啦！
小撇步
PS. 建議皮朝下煮哦，肥肉的部分會煮得比較爛，吃起來不會膩口。