超美味的這款餅乾~加了少量椰絲提味,香氣卻是大大升級,光是餅乾就已經非常好吃!搭配上乳酪夾心,微妙的酸甜鹹味在口中混合,再加上可愛的外型,真的會讓人愛不釋「口」~而且簡單不易失敗,100%推薦大家試試看喔!

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食材
餅乾體
無鹽奶油
60g
糖粉(或細砂糖)
40-45g
低筋麵粉
130g
椰絲(椰子粉)
20g
蛋黃
1個份
乳酪夾心
無鹽奶油
15g
奶油乳酪
50g
糖粉
15-20g
  • 1
    首先製作餅乾體,將無鹽奶油和蛋從冰箱取出後退冰至室溫,其餘材料秤好備用。
  • 2
    用刮刀將奶油拌成柔滑細緻的狀態。
  • 3
    加入糖粉拌勻。
  • 4
    加入蛋黃。
  • 5
    改用打蛋器或電動攪拌器,低速打發至蓬鬆略泛白。
  • 6
    篩入低筋麵粉,用刮刀切拌至無乾粉。
  • 7
    加入椰絲,拌勻後改用手按,略為揉壓成團。
  • 8
    整理成一團。
  • 9
    搓成長條狀,放在一大張保鮮膜上。
  • 10
    放入餅乾模中塑形後包起來,我是用小型保鮮膜的盒子,然後放冷凍1個小時。
  • 11
    豆腐...痾不是~🤣奶油乳酪和奶油切小塊,用溫水隔水加溫使它們軟化。
  • 12
    加入糖粉拌勻,然後填入擠花袋(或塑膠袋)中綁好放冰箱冷藏,這樣會變硬一點待會才好擠。
  • 13
    餅乾麵糰從冰箱取出,退冰10分鐘,這時烤箱開始以180度預熱,然後將餅乾切成0.5公分厚的片狀,大約可以切出20-24片不等,放上鋪有烘培紙的烤盤,刷上蛋液(純蛋黃)。
  • 14
    放進預熱好的烤箱(我放中上層)烤10-12分,烤至表面上色金黃,即可出爐。
  • 15
    烤好的餅乾完全放涼後,將乳酪夾心擠在背面,再蓋上一片餅乾即完成。
  • 16
    這次做了要送人的,一個個放進包裝袋看起來好可愛~❤️
小撇步

▫️椰絲可在烘培材料行或是一些超市購得,價格滿便宜,是這款餅乾提升香味的來源,無法用其它東西替換喔!
▫️餅乾可不刷蛋液,烤出來色澤就沒那麼漂亮,但美味不減。
▫️也可以不做夾心,單單餅乾就很好吃~😋(好像已經說過了...😅)
▫️餅乾可常溫密封保存約1-2禮拜(非夏季高溫潮濕),乳酪夾心則要冰箱冷藏,建議要吃時再擠上。

2017/11/05 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問 為什麼我烤出來是鬆鬆的,感覺一拿就會散掉這樣 我在最後一步的時候沒辦法揉成像妳那樣的麵團,我的都有點稠稠的

請問餅乾大小妳是用多大,因為我看我保鮮膜盒放下去就整個超小的

謝謝

3 months ago
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請問老師,我的內餡偏硬固體這樣是正常的嗎?

5 months ago
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作者回應

偏硬的話隔水加溫一下就可以了~

5 months ago
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請問一定要用椰子粉嗎

6 months ago
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作者回應

請見小撇步說明。

6 months ago
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請問老師
因為要送人的,內餡擠入後包裝,大概可保存多久?需要放冰箱嗎?

6 months ago
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作者回應

可以的,但是餅乾會吸收內餡濕氣變得不酥喔~

6 months ago
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請問老師
為何我的內餡會沒成型,ㄧ直溶化呀

7 months ago
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作者回應

比例有對的前提下,軟化後的乳酪餡要先冷藏,使它變硬一些再使用喔!

7 months ago
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好棒的分享!
請問一定要用椰子粉嗎?可以改用椰絲嗎?

7 months ago
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作者回應

都是一樣東西啦~名稱不同而已。

7 months ago
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April 老師: 不知道你夾心餅乾 有沒有別的口味 巧克力或綠茶 或別的 ?你的比例甜點很剛好 不會太甜又好吃 ! 謝謝你

8 months ago
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作者回應

最近正在調整配方,會添加新口味進去喔!請等等之後的新食譜~☺️也謝謝妳的喜歡!

8 months ago
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謝謝妳這麼細心分享心得,很有幫助的訊息!🌸

8 months ago
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作者回應

不客氣喔~

8 months ago
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啊⋯我正計劃想買April推薦的呢!
方便請問經驗上是如何不好用嗎?以及妳會推薦的家用烘培烤箱是?另外,想請教,有上下火的會較好嗎?(如烘王)
謝謝April喔😊

8 months ago
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作者回應

一是嵌入式的烤箱通常是廚房在裝潢時規劃進去的,二是因為這個烤箱沒有上下火分開調溫,三是它加熱時溫度太猛,四是下火偏高...必須花很多心思力氣跟它博感情~😰網路上評價不錯的有好先生Dr. Goods或是烘王,都各有優缺點喔~

8 months ago
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謝謝April提供資訊,好棒的烤箱啊 😊

8 months ago
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作者回應

不客氣~其實烤箱不怎麼好用呢...😂

8 months ago