乳酪夾心小酥餅

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描述

超美味的這款餅乾~加了少量椰絲提味,香氣卻是大大升級,光是餅乾就已經非常好吃!搭配上乳酪夾心,微妙的酸甜鹹味在口中混合,再加上可愛的外型,真的會讓人愛不釋「口」~而且簡單不易失敗,100%推薦大家試試看喔!

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食材

乳酪夾心

步驟

  • 首先製作餅乾體,將無鹽奶油和蛋從冰箱取出後退冰至室溫,其餘材料秤好備用。

    首先製作餅乾體,將無鹽奶油和蛋從冰箱取出後退冰至室溫,其餘材料秤好備用。

  • 用刮刀將奶油拌成柔滑細緻的狀態。

    用刮刀將奶油拌成柔滑細緻的狀態。

  • 加入糖粉拌勻。

    加入糖粉拌勻。

  • 加入蛋黃。

    加入蛋黃。

  • 改用打蛋器或電動攪拌器,低速打發至蓬鬆略泛白。

    改用打蛋器或電動攪拌器,低速打發至蓬鬆略泛白。

  • 篩入低筋麵粉,用刮刀切拌至無乾粉。

    篩入低筋麵粉,用刮刀切拌至無乾粉。

  • 加入椰絲,拌勻後改用手按,略為揉壓成團。

    加入椰絲,拌勻後改用手按,略為揉壓成團。

  • 整理成一團。

    整理成一團。

  • 搓成長條狀,放在一大張保鮮膜上。

    搓成長條狀,放在一大張保鮮膜上。

  • 放入餅乾模中塑形後包起來,我是用小型保鮮膜的盒子,然後放冷凍1個小時。

    放入餅乾模中塑形後包起來,我是用小型保鮮膜的盒子,然後放冷凍1個小時。

  • 豆腐...痾不是~🤣奶油乳酪和奶油切小塊,用溫水隔水加溫使它們軟化。

    豆腐...痾不是~🤣奶油乳酪和奶油切小塊,用溫水隔水加溫使它們軟化。

  • 加入糖粉拌勻,然後填入擠花袋(或塑膠袋)中綁好放冰箱冷藏,這樣會變硬一點待會才好擠。

    加入糖粉拌勻,然後填入擠花袋(或塑膠袋)中綁好放冰箱冷藏,這樣會變硬一點待會才好擠。

  • 餅乾麵糰從冰箱取出,退冰10分鐘,這時烤箱開始以180度預熱,然後將餅乾切成0.5公分厚的片狀,大約可以切出20-24片不等,放上鋪有烘培紙的烤盤,刷上蛋液(純蛋黃)。

    餅乾麵糰從冰箱取出,退冰10分鐘,這時烤箱開始以180度預熱,然後將餅乾切成0.5公分厚的片狀,大約可以切出20-24片不等,放上鋪有烘培紙的烤盤,刷上蛋液(純蛋黃)。

  • 放進預熱好的烤箱(我放中上層)烤10-12分,烤至表面上色金黃,即可出爐。

    放進預熱好的烤箱(我放中上層)烤10-12分,烤至表面上色金黃,即可出爐。

  • 烤好的餅乾完全放涼後,將乳酪夾心擠在背面,再蓋上一片餅乾即完成。

    烤好的餅乾完全放涼後,將乳酪夾心擠在背面,再蓋上一片餅乾即完成。

  • 這次做了要送人的,一個個放進包裝袋看起來好可愛~❤️

    這次做了要送人的,一個個放進包裝袋看起來好可愛~❤️

小撇步

▫️椰絲可在烘焙材料行或是一些超市購得,價格滿便宜,是這款餅乾提升香味的來源,無法用其它東西替換喔!
▫️餅乾可不刷蛋液,烤出來色澤就沒那麼漂亮,但美味不減。
▫️也可以不做夾心,單單餅乾就很好吃~😋(好像已經說過了...😅)
▫️餅乾可常溫密封保存約1-2禮拜(非夏季高溫潮濕),乳酪夾心則要冰箱冷藏,建議要吃時再擠上。

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🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.3 萬 粉絲

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留言

共 11 則
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  • 暖寶
    暖寶

    請問 為什麼我烤出來是鬆鬆的,感覺一拿就會散掉這樣 我在最後一步的時候沒辦法揉成像妳那樣的麵團,我的都有點稠稠的 請問餅乾大小妳是用多大,因為我看我保鮮膜盒放下去就整個超小的 謝謝

  • 周韋岑
    周韋岑

    請問老師,我的內餡偏硬固體這樣是正常的嗎?

    偏硬的話隔水加溫一下就可以了~

  • 林宜樺
    林宜樺

    請問一定要用椰子粉嗎

    請見小撇步說明。

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