鹹味小酥餅
描述
酥香口感,外型優雅的小餅乾,利用新鮮迷迭香以及帕馬森起司在裡頭,讓人一吃停不下來的好味道
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步驟
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先將低筋麵粉,帕馬森起司(我使用塊狀的),新鮮迷迭香(去梗,使用葉子),黑胡椒粒,食鹽,放入調理機中攪打均勻,這步驟一方面是將調味料混勻;另一方面是將帕瑪森起司以及新鮮迷迭香攪打細碎 *若沒有調理機,請自行將迷迭香以及帕馬森起司切細碎,才不會影響口感,香氣也容易釋放,之後再與鹽,麵粉,黑胡椒混勻
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步驟一的食材攪打細碎且混勻,備用>>乾粉類
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將軟化的無鹽奶油以及糖粉,攪打鬆發,再加入全蛋液,攪打均勻
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加入步驟二的乾粉類,拌勻成糰,即完成麵團部份
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工作臺上撒點薄粉助桿平
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也可以墊一張防沾烤紙或防沾布在底下,麵團先用桿麵棍壓開
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再輕桿開麵糰,麵團約0.5公分時,放上裝飾食用花瓣與香草,要留間隔放上
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之後在麵團上鋪上一張保鮮膜,壓桿,這步驟可以將香草與食用花壓實一點,麵團也桿至約0.3公分厚度
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再拿斯康模(約5公分),切出形狀,步驟6-9重複至麵團壓完
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放在烤盤上,150度烘烤15-18分鐘,邊邊淡淡上色,即可出爐
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放涼即可食用
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酥鬆優雅的鹹味小酥餅
