比目魚排與三色蔬菜棒

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蔬菜棒是西方宴會常有的小點心
簡單好做
沾醬是法式芥末凱撒蛋黃醬
搭上清爽煎過的比目魚排
享受一頓營養又零負擔的早午餐

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

紅蘿蔔 半根
小黃瓜 一根
玉米筍 一盒
法式芥末凱撒蛋黃醬
水煮蛋黃 4顆
法式芥末 3匙
凱撒沙拉醬 5匙
檸檬汁 微量
洋蔥末 適量
比目魚排
比目魚切片 四片
大蒜 4顆
洋蔥 適量
辣椒(可不加) 1根
  • 1食材都洗好後 將紅蘿蔔削皮,與小黃瓜一起切成約食指長一公分寬度的棒狀預備
  • 2準備一鍋水煮滾,煮滾關火,將切成棒狀之紅蘿蔔、小黃瓜、玉米筍下水悶熟,約悶5分鐘後取出放冰箱冷卻
  • 3等待悶熟期間可以將比目魚切片拿出來退冰,以及調配沾醬 將水煮取出蛋黃放碗壓成粉狀,加入法式芥末、凱撒醬、洋蔥末、微量檸檬汁,攪拌成醬汁狀(可以加一點點水去稀釋)沾醬就完成了
  • 4將洋蔥及大蒜切塊狀預備,退冰後比目魚排取出抹上適量胡椒及鹽
  • 5開中火預熱平底鍋,加橄欖油後放入洋蔥碎及大蒜塊爆香,放入比目魚排,轉小火慢慢煎,小心魚排過熟會碎開,煎至魚肉變為純白時取出放置盤上
  • 6魚排放好後,將沾醬裝進醬盅擺盤,旁邊放上燙過冷卻的蔬菜棒,完成
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2017/11/05 發表 245 瀏覽

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請問沙拉醬可以用別的取代嗎?

a month ago