比目魚排與三色蔬菜棒


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蔬菜棒是西方宴會常有的小點心
簡單好做
沾醬是法式芥末凱撒蛋黃醬
搭上清爽煎過的比目魚排
享受一頓營養又零負擔的早午餐

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
紅蘿蔔
半根
小黃瓜
一根
玉米筍
一盒
法式芥末凱撒蛋黃醬
水煮蛋黃
4顆
法式芥末
3匙
凱撒沙拉醬
5匙
檸檬汁
微量
洋蔥末
適量
比目魚排
比目魚切片
四片
大蒜
4顆
洋蔥
適量
辣椒(可不加)
1根
  • 1
    食材都洗好後 將紅蘿蔔削皮,與小黃瓜一起切成約食指長一公分寬度的棒狀預備
  • 2
    準備一鍋水煮滾,煮滾關火,將切成棒狀之紅蘿蔔、小黃瓜、玉米筍下水悶熟,約悶5分鐘後取出放冰箱冷卻
  • 3
    等待悶熟期間可以將比目魚切片拿出來退冰,以及調配沾醬 將水煮取出蛋黃放碗壓成粉狀,加入法式芥末、凱撒醬、洋蔥末、微量檸檬汁,攪拌成醬汁狀(可以加一點點水去稀釋)沾醬就完成了
  • 4
    將洋蔥及大蒜切塊狀預備,退冰後比目魚排取出抹上適量胡椒及鹽
  • 5
    開中火預熱平底鍋,加橄欖油後放入洋蔥碎及大蒜塊爆香,放入比目魚排,轉小火慢慢煎,小心魚排過熟會碎開,煎至魚肉變為純白時取出放置盤上
  • 6
    魚排放好後,將沾醬裝進醬盅擺盤,旁邊放上燙過冷卻的蔬菜棒,完成
2017/11/05 發表 800 瀏覽
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請問沙拉醬可以用別的取代嗎?

7 months ago