忍不住想起夜市裡炸的香酥的地瓜球,一口咬下時的咔咔做響,實在是很另人懷念;其實材料、做法真的很簡單,買顆地瓜就能在家自己做喔!最後的大火逼油,讓地瓜球清爽不含油!!!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
地瓜(去皮)
260g
木薯粉
120g
棕櫚糖或糖
30g
  • 1
    地瓜去皮切小塊,蒸20分鐘。 木薯粉和糖事先秤好備用。
  • 2
    趁熱用叉子將地瓜壓成泥;
  • 3
    趁熱先加入糖混勻;再分次加入木薯粉混勻,揉到看不到粉。
  • 4
    將地瓜泥揉壓成形並滾成長條。
  • 5
    等切成小塊後,壓揉成圓形。 可以分批揉喔,先揉一批下油鍋後,趁油加溫時,再揉下一批。
  • 6
    鍋內放油,開小火,油沒熱時就要將地瓜球下鍋,然後就不要動它。
  • 7
    炸到外表成型,呈淡金黃色時,就可以開始用有洞的杓子壓擠地瓜球,每一個地瓜球都壓個4-5下,邊壓會看到地瓜球漲大。
  • 8
    當地瓜球都漲大時,便可開大火逼油,且要ㄧ直翻動地瓜球,讓其受熱均勻,待顏色呈略深一點的金黃色時,便可起鍋瀝油。剛起鍋時很燙,千萬別馬上吃以免受傷喔!!這樣做的地瓜球,放冷也是香、酥、甜喔~
2017/11/05 發表 6,366 瀏覽
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討論共 1 則

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想請問一下,沒炸完的地瓜球該冷藏還冷凍?冰箱拿出後一樣低油溫炸嗎?

a year ago
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作者回應

如果是近兩三天要炸的話可以放冷藏,否則就是要放冷凍, 對的,冰過的一樣是冷油下鍋,小火低溫慢炸.

a year ago