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廚房女漢子Rita's

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香酥空心地瓜球

香酥空心地瓜球

描述

忍不住想起夜市裡炸的香酥的地瓜球，一口咬下時的咔咔做響，實在是很另人懷念；其實材料、做法真的很簡單，買顆地瓜就能在家自己做喔！最後的大火逼油,讓地瓜球清爽不含油!!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

718 說讚 16 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

步驟

地瓜去皮切小塊，蒸20分鐘。木薯粉和糖事先秤好備用。
趁熱用叉子將地瓜壓成泥；
趁熱先加入糖混勻；再分次加入木薯粉混勻，揉到看不到粉。
將地瓜泥揉壓成形並滾成長條。
等切成小塊後，壓揉成圓形。可以分批揉喔，先揉一批下油鍋後，趁油加溫時，再揉下一批。
鍋內放油，開小火，油沒熱時就要將地瓜球下鍋，然後就不要動它。
炸到外表成型，呈淡金黃色時，就可以開始用有洞的杓子壓擠地瓜球，每一個地瓜球都壓個4-5下，邊壓會看到地瓜球漲大。
當地瓜球都漲大時，便可開大火逼油，且要ㄧ直翻動地瓜球，讓其受熱均勻，待顏色呈略深一點的金黃色時，便可起鍋瀝油。剛起鍋時很燙，千萬別馬上吃以免受傷喔！！這樣做的地瓜球，放冷也是香、酥、甜喔～

2.7 萬瀏覽

2017/11/05 發表

廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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有 16 個一起做

香酥空心地瓜球：Zhang Yan Ting 一起做

Zhang Yan Ting
想問為什么我做的會膨漲但放在盤上會凹下去

香酥空心地瓜球：廚房女漢子Rita's 一起做

廚房女漢子Rita's
百吃不膩空心地瓜球

榆魚
我用了紫薯做的超好吃的⋯謝謝食譜

黃淑芬
外面雖然可以3包50 但自己做更便宜衛生

留言

共 1 則

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陳嘉伶
想請問一下，沒炸完的地瓜球該冷藏還冷凍？冰箱拿出後一樣低油溫炸嗎？
7 years ago
作者廚房女漢子Rita's
如果是近兩三天要炸的話可以放冷藏,否則就是要放冷凍, 對的,冰過的一樣是冷油下鍋,小火低溫慢炸.
7 years ago

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