醃韓式泡菜

2012/07/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用最簡單的方式呈現簡單的做法
口味簡單自然喔^^~~~
想重口味
不妨加一點魚露與蝦醬吧~~

食材

白蘿蔔刨絲 半顆
蘋果刨絲 一顆
梨子刨絲 一顆
蒜頭切碎 數顆
適量
大白菜 一整顆
辣椒粉 適量
適量
鹽巴 適量
  • 1 先用鹽巴將大白菜一片片抹勻!!! 一片一片喔!!!!塗完後用重物壓住!!!!靜放置隔天!!!
  • 2 大白菜出水後會變的軟軟的<<=還像新鮮大白菜的樣子就是出水不夠要繼續壓!!!! 把剩餘鹽水倒掉!!!
  • 3 白蘿蔔絲蘋果私梨子絲蒜頭家在一起用""鹽巴""搓揉出水靜置半天左右~~ 變軟出水後倒掉多餘水分後放入""辣椒粉及糖""依喜好加入拌勻~~ 把這些調味好的絲鋪入一片片的大白菜的葉子裡!!!鋪滿~~放蔥段 包膜放入冰箱兩天左右發酵
  • 4 發酵會出水~~可以淺嚐味道~ 太辣就再加糖 不夠辣再加辣椒粉~ 此時就把醃好的大白菜拿出來切段放入罐子裡保存~~ 要慎選保存容器喔~最好事玻璃的!!!!! 才不會影響食材
  • 5 放入蘋果梨子用意是利用水果的酵素去發酵^^~~
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小撇步

想要更有味道
不妨加入幾滴魚露跟一些蝦醬~

泡菜炒豬肉片或煮湯加一些菇~或炒飯都很好變化喔!!!!!

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