【預先醃製。快速】韓式泡菜豬肉年糕

下班後的狂奔料理
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描述

用冰箱現成泡菜調味,不另買韓式辣醬就能完成的大份量料理。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

400g
300g
適量
1碗
1支
隨意
適量

步驟

  • 對折大量購入肉品,將豬肉絲倒入適量泡菜汁,不用淹過肉絲。

    對折大量購入肉品,將豬肉絲倒入適量泡菜汁,不用淹過肉絲。

  • 靜置10分鐘放入塑膠袋冷凍。因為泡菜汁液體較多,運用小烤箱的小烤盤,確保冰箱不會流得湯湯水水,也能使預醃的肉能成型為完美的平舖狀態。

    靜置10分鐘放入塑膠袋冷凍。因為泡菜汁液體較多,運用小烤箱的小烤盤,確保冰箱不會流得湯湯水水,也能使預醃的肉能成型為完美的平舖狀態。

  • (最遲)當天早上上班前將肉移到冷藏退冰。下班回家後取泡菜一碗,蔥白斜切、蔥綠切碎(並整理配色蔬菜),將年糕、豬肉置於室溫備用。

    (最遲)當天早上上班前將肉移到冷藏退冰。下班回家後取泡菜一碗,蔥白斜切、蔥綠切碎(並整理配色蔬菜),將年糕、豬肉置於室溫備用。

  • 起油鍋,蔥白下鍋炒香。

    起油鍋,蔥白下鍋炒香。

  • 下豬肉熱至單面上色(單面熟、單面生)。

    下豬肉熱至單面上色(單面熟、單面生)。

  • 下年糕與泡菜汁。
(視泡菜汁的口味,我家的很鹹,所以我有兌水)
(如果想要吃甜甜的辣炒年糕口感,這時可以加入味醂或糖)
(喜歡更辣的,也可以在這個階段加入辣椒粉)

    下年糕與泡菜汁。 (視泡菜汁的口味,我家的很鹹,所以我有兌水) (如果想要吃甜甜的辣炒年糕口感,這時可以加入味醂或糖) (喜歡更辣的,也可以在這個階段加入辣椒粉)

  • 煮至肉熟,年糕微軟。

    煮至肉熟,年糕微軟。

  • 下配色蔬菜(甜豆較合適,看圖中那些消失在背景中的紅蘿蔔),將汁收乾,再拌入泡菜,維持泡菜的口感。

    下配色蔬菜(甜豆較合適,看圖中那些消失在背景中的紅蘿蔔),將汁收乾,再拌入泡菜,維持泡菜的口感。

  • 呈盤,撒蔥花。

    呈盤,撒蔥花。

小撇步

運用現成的泡菜煮韓式料理非常方便,但每家的泡菜口味不同,千萬要依自己購入的泡菜口味調整口味。

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