百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

雪菜年糕

雪菜年糕

描述

剛好有油鍋, 炸年糕上色, 不同於用滾水川燙, 不同處理食材, 口感上會有所不同.炸過年糕再入鍋烹調, 口感會變更彈Q, 也容易吸飽鹹甘雪菜菜汁

78 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主食材之 1: 雪裡紅切細, 將根部及葉部分開放(只用根部) 要徹底擰乾水分備用.

    主食材之 1: 雪裡紅切細, 將根部及葉部分開放(只用根部) 要徹底擰乾水分備用.

  • 辛香料 : 大蒜切細末, 辣椒切斜片

    辛香料 : 大切細末, 辣椒切斜片

  • 里肌肉先切長條狀, 用太白粉 1小匙, 米酒 1小匙, 香油 1小匙來醃及抓碼 .
起油鍋, 先下醃過肉絲, 肉絲下鍋先不要一直翻炒, 中小火煎至變色翻面, (不要一直翻炒,比較可鎖住肉絲也較不黏鍋) , 肉絲煎至兩面變色即可撈起備用.

    里肌肉先切長條狀, 用太白粉 1小匙, 米酒 1小匙, 香油 1小匙來醃及抓碼 . 起油鍋, 先下醃過肉絲, 肉絲下鍋先不要一直翻炒, 中小火煎至變色翻面, (不要一直翻炒,比較可鎖住肉絲也較不黏鍋) , 肉絲煎至兩面變色即可撈起備用.

  • 主食材之2 : 寧波年糕 下油鍋炸一下撈起瀝油

    主食材之2 : 寧波年糕 下油鍋炸一下撈起瀝油

  • 年糕撈起瀝油.

    年糕撈起瀝油.

  • 起油鍋, 下辛香料爆香, 再下雪菜根部 (不放葉子, 因要吃脆度) , 下米酒, 加水 1碗, 加入調味料炒勻,  放入年糕片蓋鍋燜煮一下 , 加入一點太白粉水及香油即可起鍋.

    起油鍋, 下辛香料爆香, 再下雪菜根部 (不放葉子, 因要吃脆度) , 下米酒, 加水 1碗, 加入調味料炒勻, 放入年糕片蓋鍋燜煮一下 , 加入一點太白粉水及香油即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

3,954 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 湯麵 鮭魚 白菜滷 雞湯 台式泡菜 雞肉 四季豆 早餐 粽子 小黃瓜 南瓜 排骨 餅乾 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 地瓜 家常菜 竹筍 涼拌小黃瓜 雞胸肉 花椰菜 菠菜 番茄炒蛋 麻婆豆腐 馬鈴薯 高麗菜 雞蛋豆腐 炒飯 娃娃菜 滷肉 義大利麵 酸辣湯 茄子 杏鮑菇 豆腐 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 炒麵 櫛瓜 瓜仔肉 番茄 糖醋排骨 打拋豬 金針菇 三杯雞 玉米濃湯 糖葫蘆