雪裡紅炒年糕－吳恩文的零失敗料理
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熱量
食材
雪裡紅
200公克
豬肉絲
100公克
寧波年糕
300公克
調味料
醬油
1小匙
白胡椒粉
少許
黃酒
少許
水
50cc
-
1雪裡紅洗淨，擠乾水分，切丁，放入乾鍋中，小火焙掉水分備用，寧波年糕切片（或市售有切片真空包的），先泡入溫水約5 ～ 10 鐘備用。肉絲先以黃酒、醬油抓醃。
-
2起油鍋，放入肉絲和雪裡紅，再放入年糕，加少許水，中小火拌
小撇步
• 你也可以用雪裡紅單炒肉末，當配菜或是乾拌麵，或是夾在燒餅、饅頭裡，都是一個很好又家常的吃法，也可以煮成雪菜肉絲麵，都是舒心家常的好食物。
• 白年糕要好炒，先浸泡一下溫水是非常重要的密訣，這樣年糕可以炒軟入味，也不會因為炒久了而變黏糊。