苦瓜羊肉

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台南好味道

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

切片羊肉 1盒
白苦瓜 半條~1條
蒜頭 4粒~6粒
1根~2根
辣椒 1根~2根
豆瓣醬 1匙~1匙半
醬油 1匙~1匙半
冰糖 6顆~8顆
米酒 2匙
麻油 1匙
沙拉油 1匙
香油 半匙
適量
  • 1切片羊肉自然退冰去血水 白苦瓜去籽去膜切片(越薄越好入味) 蔥切段 蒜頭切末 辣椒切片 (不吃辣可去籽~吃辣可選小辣椒)
  • 2熱鍋後下麻油跟沙拉油轉小火熱油 下蒜頭跟辣椒爆香出味後下羊肉轉中火 加點鹽跟冰糖跟醬油跟豆瓣醬轉大火 炒一下加入苦瓜加鹽順鍋邊加米酒 翻炒至苦瓜中軟後加蔥順鍋邊加入香油 翻炒入味後盛盤就完成 盛盤後苦瓜會因受熱待續軟化入味
  • 3煮法也可用於牛肉
  • 4煮法也可用於豬肉
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小撇步

火侯從小至中再由中至大
善用鍋溫能讓食物更美味

2017/11/01 發表 319 瀏覽

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