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ㄚ俊
10 食譜 20 粉絲

苦瓜羊肉

苦瓜羊肉

描述

台南好味道

90 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 切片羊肉自然退冰去血水 白苦瓜去籽去膜切片(越薄越好入味) 切段 頭切末 辣椒切片 (不吃辣可去籽~吃辣可選小辣椒)

  • 熱鍋後下麻油跟沙拉油轉小火熱油
下蒜頭跟辣椒爆香出味後下羊肉轉中火
加點鹽跟冰糖跟醬油跟豆瓣醬轉大火
炒一下加入苦瓜加鹽順鍋邊加米酒
翻炒至苦瓜中軟後加蔥順鍋邊加入香油
翻炒入味後盛盤就完成
盛盤後苦瓜會因受熱待續軟化入味

    熱鍋後下麻油跟沙拉油轉小火熱油 下頭跟辣椒爆香出味後下羊肉轉中火 加點鹽跟冰糖跟醬油跟豆瓣醬轉大火 炒一下加入苦瓜加鹽順鍋邊加米酒 翻炒至苦瓜中軟後加順鍋邊加入香油 翻炒入味後盛盤就完成 盛盤後苦瓜會因受熱待續軟化入味

  • 煮法也可用於牛肉

    煮法也可用於牛肉

  • 煮法也可用於豬肉

    煮法也可用於豬肉

小撇步

火侯從小至中再由中至大
善用鍋溫能讓食物更美味

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