ㄚ俊 10 食譜 20 粉絲 追蹤 苦瓜羊肉 描述 台南好味道 90 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 5 分鐘 食材 切片羊肉 1盒 白苦瓜 半條~1條 蒜頭 4粒~6粒 蔥 1根~2根 辣椒 1根~2根 豆瓣醬 1匙~1匙半 醬油 1匙~1匙半 冰糖 6顆~8顆 米酒 2匙 麻油 1匙 沙拉油 1匙 香油 半匙 鹽 適量 步驟 切片羊肉自然退冰去血水 白苦瓜去籽去膜切片(越薄越好入味) 蔥切段 蒜頭切末 辣椒切片 (不吃辣可去籽~吃辣可選小辣椒) 熱鍋後下麻油跟沙拉油轉小火熱油 下蒜頭跟辣椒爆香出味後下羊肉轉中火 加點鹽跟冰糖跟醬油跟豆瓣醬轉大火 炒一下加入苦瓜加鹽順鍋邊加米酒 翻炒至苦瓜中軟後加蔥順鍋邊加入香油 翻炒入味後盛盤就完成 盛盤後苦瓜會因受熱待續軟化入味 煮法也可用於牛肉 煮法也可用於豬肉 小撇步 火侯從小至中再由中至大 善用鍋溫能讓食物更美味 1.1 萬 瀏覽 2017/11/01 發表