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台南好味道

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
切片羊肉
1盒
白苦瓜
半條~1條
蒜頭
4粒~6粒
1根~2根
辣椒
1根~2根
豆瓣醬
1匙~1匙半
醬油
1匙~1匙半
冰糖
6顆~8顆
米酒
2匙
麻油
1匙
沙拉油
1匙
香油
半匙
適量
  • 1
    切片羊肉自然退冰去血水 白苦瓜去籽去膜切片(越薄越好入味) 蔥切段 蒜頭切末 辣椒切片 (不吃辣可去籽~吃辣可選小辣椒)
  • 2
    熱鍋後下麻油跟沙拉油轉小火熱油 下蒜頭跟辣椒爆香出味後下羊肉轉中火 加點鹽跟冰糖跟醬油跟豆瓣醬轉大火 炒一下加入苦瓜加鹽順鍋邊加米酒 翻炒至苦瓜中軟後加蔥順鍋邊加入香油 翻炒入味後盛盤就完成 盛盤後苦瓜會因受熱待續軟化入味
  • 3
    煮法也可用於牛肉
  • 4
    煮法也可用於豬肉
小撇步

火侯從小至中再由中至大
善用鍋溫能讓食物更美味

2017/11/01 發表 979 瀏覽
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