一鍋多食─元氣蔬菜菇肉羹【好菇道好食光】

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冬天最適合來上一碗元氣蔬菜菇肉羹湯,那滿滿的蔬菜和好菇道雪白菇一起煮出美味的湯頭,簡單調味醃過的豬肉片一入鍋,整鍋湯就像黃金般,讓人一碗接著一碗。
上桌前可以加入少量的葱花,想吃辣的朋友可以加辣椒和白胡椒粉,喜歡酸的朋友可以酌量加入黑醋,想吃又酸又辣的朋友不用客氣,加足量,這碗湯就變成美味的酸辣湯嘍,一鍋多食,全家人都會愛上的好滋味。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

豬肉 200g
好菇道─雪白菇 1包
青葱 3根
紅蘿蔔 1/2條
香菇 3朵
黑木耳 1大朵
洋葱 1顆
竹筍 1/4根
蒜頭 3瓣
醬油 1匙
麻油 1匙
砂糖 1小匙
鹽巴 2小匙
樹薯粉 適量
白胡椒粉 適量
1鍋
  • 1將洋葱剝去外皮,切去頭尾,再切成洋葱絲備用。煮一鍋水,將切好的洋葱絲放入鍋裡一起加熱。
  • 2紅蘿蔔削去外皮,先切成片再切成粗條狀,放到鍋子裡加熱。
  • 3黑木耳洗淨,切成木耳絲,放入鍋裡一起加熱。
  • 4香菇沖洗乾淨,切成片狀,放入鍋裡一起加熱。
  • 5竹筍剝去外殼,先切成片,再切成筍絲,放入鍋裡一起加熱。
  • 6將好菇道的雪白菇拆開包裝袋,以刀具切除根部,剝小塊,稍加沖洗,將根部切下的碎屑沖離。 菇類的烹煮時間不能太長,否則營養容易流失,口感變差,大家要多注意。將處理過的好菇道雪白菇放入鍋裡一起加熱。
  • 7將豬肉切成適口大小,加入醬油、麻油、砂糖、鹽巴1小匙和蒜頭剝去外膜,切蒜未拌在一起,醃5分鐘。
  • 8拌上少量的樹薯粉,這樣肉類下鍋才會有滑嫩的口感。
  • 9待蔬菜湯頭煮滾之後,將醃過的豬肉一片片放入鍋內一起加熱。
  • 10等所有豬肉放入後,湯頭再度煮滾5分鐘,加入鹽巴調味。
  • 11以冷開水調和樹薯粉,倒入鍋中做勾芡動作就完成這道美味的湯頭嘍。 勾芡的濃稠度依各人喜好加減,但勾芡水下鍋之後要再加熱到沸騰,這樣湯頭的芡汁才會明顯。
  • 12美味的元氣蔬菜菇肉羹完成,上桌前可以加入少量的葱花,想吃辣的朋友可以加辣椒和白胡椒粉,喜歡酸的朋友可以酌量加入黑醋,想吃又酸又辣的朋友不用客氣,加足量,這碗湯就變成美味的酸辣湯嘍。

小撇步

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2017/10/31 發表 348 瀏覽

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