一鍋多食─元氣蔬菜菇肉羹【好菇道好食光】
描述
冬天最適合來上一碗元氣蔬菜菇肉羹湯，那滿滿的蔬菜和好菇道雪白菇一起煮出美味的湯頭，簡單調味醃過的豬肉片一入鍋，整鍋湯就像黃金般，讓人一碗接著一碗。
上桌前可以加入少量的葱花，想吃辣的朋友可以加辣椒和白胡椒粉，喜歡酸的朋友可以酌量加入黑醋，想吃又酸又辣的朋友不用客氣，加足量，這碗湯就變成美味的酸辣湯嘍，一鍋多食，全家人都會愛上的好滋味。
- 已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽
份量
時間
食材
步驟
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將洋葱剝去外皮，切去頭尾，再切成洋葱絲備用。煮一鍋水，將切好的洋葱絲放入鍋裡一起加熱。
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紅蘿蔔削去外皮，先切成片再切成粗條狀，放到鍋子裡加熱。
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香菇沖洗乾淨，切成片狀，放入鍋裡一起加熱。
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竹筍剝去外殼，先切成片，再切成筍絲，放入鍋裡一起加熱。
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將好菇道的雪白菇拆開包裝袋，以刀具切除根部，剝小塊，稍加沖洗，將根部切下的碎屑沖離。 菇類的烹煮時間不能太長，否則營養容易流失，口感變差，大家要多注意。將處理過的好菇道雪白菇放入鍋裡一起加熱。
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拌上少量的樹薯粉，這樣肉類下鍋才會有滑嫩的口感。
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待蔬菜湯頭煮滾之後，將醃過的豬肉一片片放入鍋內一起加熱。
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等所有豬肉放入後，湯頭再度煮滾5分鐘，加入鹽巴調味。
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以冷開水調和樹薯粉，倒入鍋中做勾芡動作就完成這道美味的湯頭嘍。 勾芡的濃稠度依各人喜好加減，但勾芡水下鍋之後要再加熱到沸騰，這樣湯頭的芡汁才會明顯。
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美味的元氣蔬菜菇肉羹完成，上桌前可以加入少量的葱花，想吃辣的朋友可以加辣椒和白胡椒粉，喜歡酸的朋友可以酌量加入黑醋，想吃又酸又辣的朋友不用客氣，加足量，這碗湯就變成美味的酸辣湯嘍。
小撇步
1.快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
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2.ching食譜區
http://icook.tw/users/ching39/recipes
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