低脂高麗菜豬肉水煎包 (8個)
描述
水煎包是大家從小到現在都常常吃的點心~
兩面煎的焦香的皮，配上多汁內餡簡直是完美比例！吃辣的人可以搭配辣椒醬吃更美味～
使用高麗菜絲來搭配瘦肉餡，避免純瘦肉乾柴口感，減少肥肉比例更低脂～(*☻-☻*)
依個人喜好添加冬粉/蔥/蝦仁等其他食材都是可以的
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https://yamishandmade.com/
- 已參加：高麗菜絲無國界料理
份量
食材
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250 克
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1/4 顆
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1 茶匙
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1 茶匙
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1/2 茶匙
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1/2 茶匙
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2 茶匙
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1 茶匙
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20 毫升
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適量
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適量
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適量
步驟
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製作高麗菜豬肉水煎包的食材
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將鹽 / 酵母粉 / 砂糖 加水少許溫水混和均勻成酵母水
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將酵母水倒入麵粉中
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邊揉麵團邊緩慢的加入剩下的溫水
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揉到麵團光滑不黏手為止即可 ~ (如果太乾就再加水，太濕就再加粉，視情況調整水量與粉量)
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將麵糰蓋上濕布靜置 30 分鐘以上等待發酵，開始製作內餡～
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將高麗菜切成絲備用， 高麗菜絲處理技巧可以參考 https://tv.icook.tw/How-to-Shred-Cabbage
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將鹽 1 加入高麗菜絲，靜置 20 分鐘，去除多餘的水份，等待的時間開始準備肉餡
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將鹽 2 加入豬瘦絞肉中開始攪拌
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同一個方向攪拌以及摔打肉餡，讓肉餡產生黏性
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加入細砂糖 / 醬油 / 胡椒粉 / 麻油 / 米酒，均勻混和肉餡
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適量加入一點水(大約共 50 毫升，分 2~3 次加)，讓肉餡吸收水分會更順口不乾柴 ^^
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將放置好的高麗菜絲用手擠出多餘的水分~盡量將水分都擠乾才會好包哦！
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把高麗菜絲加入混和均勻的肉餡中~放旁邊備用
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將發酵好的麵糰平均切成小團並搓圓 (此份量約可做 8 個)
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利用擀麵棍將麵糰桿成中間厚周圍薄的麵皮 (因邊緣會收在一起，周圍薄比較好包哦！)
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包入適量的高麗菜豬肉餡
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將油倒入鍋中熱油，將包子收口的地方朝下先煎到金黃色，避免收口處爆開 (約 3~5 分鐘)
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將包子翻面 (不小心沒顧到煎太久有點焦掉 QQ)，在鍋中加入水，將水淹到大約 1/3 包子深度，蓋上蓋子~
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等到水分收乾之後即可盛盤～(喜歡焦一點的可以再多煎一下讓表面酥脆)
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好吃的高麗菜豬肉水煎包上桌囉～(*☻-☻*)
小撇步
* 攪拌肉餡時一定要維持同一個方向，否則肉會不好產生黏性
* 使用不沾鍋煎水煎包可以減少油的使用量哦
