味噌高麗菜雞肉煮

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用味噌煨煮的菜餚有一種特別的味道, 吸收甘甜醬汁的蔬菜和鮮美的雞肉是絕妙搭配, 濃稠的湯汁讓人想到味噌拉麵的湯頭, 淋在白飯上超級好吃, 是一鍋料理的好選擇.

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份量8人份

食材

去骨去皮雞腿肉 1盒 (約5塊)
高麗菜 (切絲) 1/3個
甜洋蔥 (切小塊) 1/4個
白蘿蔔 (切小塊) 1/2 根
新鮮/罐頭玉米筍 (1罐) 約150克
柴魚片 (1小包) 約4.5克)
青蔥 (切成蔥花) 2根
~~ 醃肉料 ~~
白味噌 1 大匙
楓糖 1 大匙
米酒 少許
適量
~~ 調味料 ~~
雞高湯 (1罐) 約14.5 oz
米酒 少許
少許
楓糖 少許
豆腐乳 1 塊
  • 1把醃肉料混合均勻與雞肉一起放進密封袋或大碗裡, 醃約2小時.
  • 2同時準備好所有材料.
  • 3將鍋燒熱, 倒入少許蔬菜油, 將雞肉煎至兩面焦黃 (一面約煎2分鐘), 盛出備用.
  • 4用煎雞肉的鍋子炒軟洋蔥塊, 放入白蘿蔔和玉米筍拌炒均勻, 倒入雞高湯煮至沸騰, 加蓋轉中小火煮約15分鐘. 在等待的同時將雞肉切塊, 放盤中備用.
  • 5將豆腐乳用一點點水化開加入湯中, 並把切塊的雞肉 (連同盤中的雞汁)一起放進去翻拌均勻, 加入其他調味料, 加蓋續煮約8分鐘.
  • 6放入高麗菜絲, 加蓋煮約3分鐘.
  • 7將所有食材翻拌均勻後, 加入柴魚片和蔥花稍微攪拌一下即可享用.

小撇步

*沒有雞高湯用水也可以, 但是要在步驟四就加入豆腐乳和調味料一同煨煮.

2017/10/27 發表 1,373 瀏覽

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