豆腐乳肉臊

小翰爸
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描述

在嘉義市的東市場,有間滋味特別的攤子,滷肉飯非常特別,據說有加豆腐乳,所以,也來試試看

時間

60 分鐘

食材

1盒
4塊
10朵
4顆
1盒
100g
20g
50g
100cc
100cc
2000cc

步驟

  • 備好所有材料

    備好所有材料

  • 鍋中加些許油拌炒絞肉,炒出油脂

    鍋中加些許油拌炒絞肉,炒出油脂

  • 倒入蝦米,炒香

    倒入蝦米,炒香

  • 再放入香菇絲

    再放入香菇絲

  • 再放進豆腐乳   豆腐乳要壓爛,要炒勻,這時候就會聞到酒香和豆香

    再放進豆腐乳 豆腐乳要壓爛,要炒勻,這時候就會聞到酒香和豆香

  • 加入油蔥酥蒜頭酥,拌炒

    加入油蔥酥蒜頭酥,拌炒

  • 加入醬油醬油膏,冰糖,炒到絞肉都上色,加入米酒,香菇水和高湯,煮到滾

    加入醬油醬油膏,冰糖,炒到絞肉都上色,加入米酒,香菇水和高湯,煮到滾

  • 試味道,沒問題後放進水煮蛋和油豆腐,煮40分鐘後就可以關火

    試味道,沒問題後放進水煮蛋和油豆腐,煮40分鐘後就可以關火

  • 滷肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃,要立刻吃也是可以的

    滷肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃,要立刻吃也是可以的

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