豆腐乳肉臊 小翰爸 219 食譜 522 粉絲 追蹤 46 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 在嘉義市的東市場,有間滋味特別的攤子,滷肉飯非常特別,據說有加豆腐乳,所以,也來試試看 時間 60 分鐘 食材 豬絞肉 1盒 豆腐乳 4塊 香菇 10朵 水煮蛋 4顆 油豆腐 1盒 蝦米(切碎) 5g 醬油 100g 醬油膏 20g 冰糖 50g 香菇水 100cc 米酒 100cc 高湯 2000cc 油蔥酥+蒜酥 30g 步驟 備好所有材料 鍋中加些許油拌炒絞肉,炒出油脂 倒入蝦米,炒香 再放入香菇絲 再放進豆腐乳 豆腐乳要壓爛,要炒勻,這時候就會聞到酒香和豆香 加入油蔥酥蒜頭酥,拌炒 加入醬油醬油膏,冰糖,炒到絞肉都上色,加入米酒,香菇水和高湯,煮到滾 試味道,沒問題後放進水煮蛋和油豆腐,煮40分鐘後就可以關火 滷肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃,要立刻吃也是可以的 2018/08/15 發表 3,226 瀏覽