豆腐乳肉臊
描述
在嘉義市的東市場，有間滋味特別的攤子，滷肉飯非常特別，據說有加豆腐乳，所以，也來試試看
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備好所有材料
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鍋中加些許油拌炒絞肉，炒出油脂
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倒入蝦米，炒香
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再放入香菇絲
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再放進豆腐乳 豆腐乳要壓爛，要炒勻，這時候就會聞到酒香和豆香
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加入油蔥酥蒜頭酥，拌炒
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加入醬油醬油膏，冰糖，炒到絞肉都上色，加入米酒，香菇水和高湯，煮到滾
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試味道，沒問題後放進水煮蛋和油豆腐，煮40分鐘後就可以關火
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滷肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃，要立刻吃也是可以的
