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食譜設計|黃琡惠 攝影│劉忠
適合老人小孩的能量料理。高麗菜的清甜口感,讓人忍不住一口接一口。
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食材
高麗菜
1 顆
老薑
20 公克
冷水
150 毫升
麻油
1 大匙
味噌
1 大匙
  • 1
    高麗菜挖去蒂頭,劃兩刀十字到底,老薑切絲備用。
  • 2
    鍋內倒入冷水,水滾後放入整顆高麗菜,燜煮至軟熟。
  • 3
    另起一炒鍋,鍋燒熱後加入麻油、薑絲拌炒,直到麻油、薑絲香味釋出。
  • 4
    將作法2 高麗菜湯倒些許至碗中,拌入味噌,攪拌至味噌融化。
  • 5
    高麗菜盛盤,淋上味噌、麻油薑即可。
小撇步

1.高麗菜可燜煮軟爛一點,方便老人家咀嚼,也更為香甜。
2. 建議使用陶鍋燜煮,保溫效果佳、食材快熟又省能,味道更為細緻。煮好可直接端上桌,不必另外盛盤。

2016/08/23 發表 5,161 瀏覽
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