【小磨坊】嫩煎香草鱸魚燉鮮蔬

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鱸魚富含膠原蛋白與營養元素,對女性相當好。新鮮的魚肉軟嫩滑順,不會因表面煎至金黃而改變肉質,搭配帶點蒜油香氣、清脆爽口的蔬菜,咀嚼起來很有層次感。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鱸魚清肉 150g
綠櫛瓜 30g
紅甜椒 20g
黃甜椒 20g
小蕃茄 20g
小蘆筍 10g
蘑菇 20g
適量
黑橄欖 3顆
白酒 20cc
小磨坊百搭香草 適量
小磨坊玫瑰鹽 適量
小磨坊蒜風味油 適量
小磨坊檸檬椒鹽 適量
小磨坊香蒜黑胡椒 適量
小磨坊洋香菜葉 適量
  • 1鱸魚去鱗洗淨擦乾,淋上些許蒜風味油,灑上檸檬椒鹽、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒。
  • 2綠櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、小番茄、蘑菇洗淨切塊狀,黑橄欖切片狀。
  • 3熱鍋,加少許蒜風味油,將鱸魚煎至兩面金黃,取出備用。
  • 4用原鍋子加入蔬菜炒香,把鱸魚放入蔬菜鍋,再倒入白酒揮發酒氣。
  • 5灑上百搭香草,再加適量水,加蓋一同燉煮約7分鐘。再放入小蘆筍煮1分鐘。
  • 6盛盤,灑上洋香菜碎,淋些許蒜風味油即可。
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小撇步

1.加適量白酒可去腥提香,使海鮮更鮮甜。
2.可用菜刀先在魚身上劃刀,除可讓魚更快熟,也可防止魚皮在煎炸時膨脹,外觀不美觀。

2017/10/26 發表 785 瀏覽

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