【小磨坊】嫩煎香草鱸魚燉鮮蔬
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鱸魚富含膠原蛋白與營養元素，對女性相當好。新鮮的魚肉軟嫩滑順，不會因表面煎至金黃而改變肉質，搭配帶點蒜油香氣、清脆爽口的蔬菜，咀嚼起來很有層次感。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
鱸魚清肉
150g
綠櫛瓜
30g
紅甜椒
20g
黃甜椒
20g
小蕃茄
20g
小蘆筍
10g
蘑菇
20g
水
適量
黑橄欖
3顆
白酒
20cc
小磨坊百搭香草
適量
小磨坊玫瑰鹽
適量
小磨坊蒜風味油
適量
小磨坊檸檬椒鹽
適量
小磨坊香蒜黑胡椒
適量
小磨坊洋香菜葉
適量
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1鱸魚去鱗洗淨擦乾，淋上些許蒜風味油，灑上檸檬椒鹽、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒。
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2綠櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、小番茄、蘑菇洗淨切塊狀，黑橄欖切片狀。
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3熱鍋，加少許蒜風味油，將鱸魚煎至兩面金黃，取出備用。
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4用原鍋子加入蔬菜炒香，把鱸魚放入蔬菜鍋，再倒入白酒揮發酒氣。
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5灑上百搭香草，再加適量水，加蓋一同燉煮約7分鐘。再放入小蘆筍煮1分鐘。
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6盛盤，灑上洋香菜碎，淋些許蒜風味油即可。
小撇步
1.加適量白酒可去腥提香，使海鮮更鮮甜。
2.可用菜刀先在魚身上劃刀，除可讓魚更快熟，也可防止魚皮在煎炸時膨脹，外觀不美觀。