【小磨坊】嫩煎香草鱸魚燉鮮蔬


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鱸魚富含膠原蛋白與營養元素,對女性相當好。新鮮的魚肉軟嫩滑順,不會因表面煎至金黃而改變肉質,搭配帶點蒜油香氣、清脆爽口的蔬菜,咀嚼起來很有層次感。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    鱸魚去鱗洗淨擦乾,淋上些許蒜風味油,灑上檸檬椒鹽、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒。
  • 2
    綠櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、小番茄、蘑菇洗淨切塊狀,黑橄欖切片狀。
  • 3
    熱鍋,加少許蒜風味油,將鱸魚煎至兩面金黃,取出備用。
  • 4
    用原鍋子加入蔬菜炒香,把鱸魚放入蔬菜鍋,再倒入白酒揮發酒氣。
  • 5
    灑上百搭香草,再加適量水,加蓋一同燉煮約7分鐘。再放入小蘆筍煮1分鐘。
  • 6
    盛盤,灑上洋香菜碎,淋些許蒜風味油即可。
小撇步

1.加適量白酒可去腥提香,使海鮮更鮮甜。
2.可用菜刀先在魚身上劃刀,除可讓魚更快熟,也可防止魚皮在煎炸時膨脹,外觀不美觀。

2017/10/26 發表 2,469 瀏覽
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