麻婆豆腐

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

絞肉 300g
2隻
薑末 少許
蒜末 3瓣
花椒 一大匙
豆瓣醬 一大匙
醬油膏 一大匙
冰糖 一小匙
米酒 一大匙
100-150ml
太白粉勾芡 適量
  • 1備料 - 豆腐切丁(我使用嫩豆腐)/ 蔥末/ 薑末/ 蒜末
  • 2去除豆味 - 滾水加鹽,川燙豆腐3~5分鐘後撈起備用
  • 3熱鍋下油與花椒粒,有花椒香飄出後把花椒粒取出
  • 4用剛剛的花椒油繼續爆香蔥,薑,蒜末
  • 5下絞肉炒至金黃後,淋一匙米酒
  • 6下豆瓣醬,醬油膏,冰糖炒勻
  • 7倒入100~150ml的冷水,煮滾
  • 8下豆腐,輕輕拌或是搖晃鍋子讓每一塊豆腐都有泡進醬汁中 *動作輕避免豆腐碎掉. 蓋鍋蓋中小火煮十分鐘左右
  • 9最後淋上勾芡,調整至自己喜歡的稠度,撒上蔥花就可以上菜了!!
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2017/10/27 發表 1,525 瀏覽

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討論共 1 則

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太白粉跟米酒呢?

4 months ago
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作者回應

感謝提醒!!已經補上去了 :)

4 months ago