SEAkitchen. 44 食譜 533 粉絲 追蹤 麻婆豆腐 205 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 絞肉 300g 蔥 2隻 薑末 少許 蒜末 3瓣 花椒 一大匙 豆瓣醬 一大匙 醬油膏 一大匙 冰糖 一小匙 米酒 一大匙 水 100-150ml 太白粉勾芡 適量 步驟 備料 - 豆腐切丁(我使用嫩豆腐)/ 蔥末/ 薑末/ 蒜末 去除豆味 - 滾水加鹽,川燙豆腐3~5分鐘後撈起備用 熱鍋下油與花椒粒,有花椒香飄出後把花椒粒取出 用剛剛的花椒油繼續爆香蔥,薑,蒜末 下絞肉炒至金黃後,淋一匙米酒 下豆瓣醬,醬油膏,冰糖炒勻 倒入100~150ml的冷水,煮滾 下豆腐,輕輕拌或是搖晃鍋子讓每一塊豆腐都有泡進醬汁中 *動作輕避免豆腐碎掉. 蓋鍋蓋中小火煮十分鐘左右 最後淋上勾芡,調整至自己喜歡的稠度,撒上蔥花就可以上菜了!! 2,998 瀏覽 2017/10/27 發表