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麻婆豆腐

麻婆豆腐
205 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料 - 豆腐切丁(我使用嫩豆腐)/ 蔥末/ 薑末/ 蒜末

    備料 - 豆腐切丁(我使用嫩豆腐)/ 末/ 末/

  • 去除豆味 - 滾水加鹽,川燙豆腐3~5分鐘後撈起備用

    去除豆味 - 滾水加鹽,川燙豆腐3~5分鐘後撈起備用

  • 熱鍋下油與花椒粒,有花椒香飄出後把花椒粒取出

    熱鍋下油與花椒粒,有花椒香飄出後把花椒粒取出

  • 用剛剛的花椒油繼續爆香蔥,薑,蒜末

    用剛剛的花椒油繼續爆香,,

  • 下絞肉炒至金黃後,淋一匙米酒

    下絞肉炒至金黃後,淋一匙米酒

  • 下豆瓣醬,醬油膏,冰糖炒勻

    下豆瓣醬,醬油膏,冰糖炒勻

  • 倒入100~150ml的冷水,煮滾

    倒入100~150ml的冷水,煮滾

  • 下豆腐,輕輕拌或是搖晃鍋子讓每一塊豆腐都有泡進醬汁中
*動作輕避免豆腐碎掉.
蓋鍋蓋中小火煮十分鐘左右

    下豆腐,輕輕拌或是搖晃鍋子讓每一塊豆腐都有泡進醬汁中 *動作輕避免豆腐碎掉. 蓋鍋蓋中小火煮十分鐘左右

  • 最後淋上勾芡,調整至自己喜歡的稠度,撒上蔥花就可以上菜了!!

    最後淋上勾芡,調整至自己喜歡的稠度,撒上花就可以上菜了!!

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