百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
幼幼一番
95 食譜 311 粉絲

越南甜蔗蝦

越南甜蔗蝦
88 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蝦漿

步驟

  • 甘蔗去節結,切粗段(厚約0.5~0.8cm,長約7~10cm)

    甘蔗去節結,切粗段(厚約0.5~0.8cm,長約7~10cm)

  • 製作蝦漿:(1)馬蹄以刀面拍碎。(2)蝦仁去腸泥後,用紙巾壓乾,以刀面一隻一隻拍扁,再剁成泥至有黏性。(3)將馬蹄及蝦泥拌勻,並加入奶油、鹽、雞粉、胡椒粉、香油揉勻後,手撈起蝦漿往盆內甩,甩至有彈性為止,封膜放冰箱冷藏至倒扣時不會滑出。

    製作蝦漿:(1)馬蹄以刀面拍碎。(2)蝦仁去腸泥後,用紙巾壓乾,以刀面一隻一隻拍扁,再剁成泥至有黏性。(3)將馬蹄及蝦泥拌勻,並加入奶油、鹽、雞粉、胡椒粉、香油揉勻後,手撈起蝦漿往盆內甩,甩至有彈性為止,封膜放冰箱冷藏至倒扣時不會滑出。

  • 製作甜蔗蝦:(1)甘蔗條灑上太白粉,使易沾黏住蝦漿,以免蝦漿跟甘蔗在油炸過程中分離。(2)蝦漿會黏手,取一小碗倒入些許食用油,手沾油後再抓取蝦漿,用蝦漿包覆住甘蔗條,依個人喜好塑型。(3)裹上麵包粉。

    製作甜蔗蝦:(1)甘蔗條灑上太白粉,使易沾黏住蝦漿,以免蝦漿跟甘蔗在油炸過程中分離。(2)蝦漿會黏手,取一小碗倒入些許食用油,手沾油後再抓取蝦漿,用蝦漿包覆住甘蔗條,依個人喜好塑型。(3)裹上麵包粉。

  • 炸甜蔗蝦:油溫160度C,炸時若太高溫,可暫時將油鍋離火續炸,蝦球浮起來就熟了,或用牙籤戳看熟度。

    炸甜蔗蝦:油溫160度C,炸時若太高溫,可暫時將油鍋離火續炸,蝦球浮起來就熟了,或用牙籤戳看熟度。

7,970 瀏覽
avatar
幼幼一番 95 食譜 311 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 地瓜 鮭魚 糖葫蘆 高麗菜飯 雞肉 蒸蛋 粽子 台式泡菜 酸辣湯 湯麵 櫛瓜 滷肉 花椰菜 炒飯 番茄 玉米濃湯 瓜仔肉 餅乾 排骨 家常菜 小黃瓜 豆腐 菠菜 竹筍 南瓜 番茄炒蛋 高麗菜 義大利麵 雞胸肉 早餐 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 三杯雞 打拋豬 馬鈴薯 金針菇 白菜滷 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 香菇雞湯 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 炒麵 四季豆 茄子 低脂高蛋白 雞湯