越南甜蔗蝦

51 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

甘蔗 1節
太白粉 適量
麵包粉 適量
蝦漿
蝦仁 400g
馬蹄(荸薺) 50g
奶油 1T
少許
雞粉 1t
胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1甘蔗去節結,切粗段(厚約0.5~0.8cm,長約7~10cm)
  • 2製作蝦漿:(1)馬蹄以刀面拍碎。(2)蝦仁去腸泥後,用紙巾壓乾,以刀面一隻一隻拍扁,再剁成泥至有黏性。(3)將馬蹄及蝦泥拌勻,並加入奶油、鹽、雞粉、胡椒粉、香油揉勻後,手撈起蝦漿往盆內甩,甩至有彈性為止,封膜放冰箱冷藏至倒扣時不會滑出。
  • 3製作甜蔗蝦:(1)甘蔗條灑上太白粉,使易沾黏住蝦漿,以免蝦漿跟甘蔗在油炸過程中分離。(2)蝦漿會黏手,取一小碗倒入些許食用油,手沾油後再抓取蝦漿,用蝦漿包覆住甘蔗條,依個人喜好塑型。(3)裹上麵包粉。
  • 4炸甜蔗蝦:油溫160度C,炸時若太高溫,可暫時將油鍋離火續炸,蝦球浮起來就熟了,或用牙籤戳看熟度。
贊助
2017/10/25 發表 217 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣