檸檬塔🍋~酸酸甜甜戀愛好滋味💗


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香甜塔皮配上酸酸甜甜檸檬餡😋

份量
6 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
100克
糖
50克
低筋麵粉
150克
全蛋
30克
香草精
半匙
🍋檸檬餡
檸檬汁
50克
全蛋
一個
無鹽奶油
50克
吉利丁
5克
  • 1
    先將奶油打發變白,加入糖繼續攪拌。 拌入蛋和香草精均勻攪拌後,加入低粉,用手揉勻。 *勿過度戳揉
  • 2
    桿平派皮,放入冷藏鬆弛30分鐘。 放入模型後,再鬆弛15分鐘。
  • 3
    派皮戳洞,上壓豆子或烘培石。 180度烤10分鐘,拿掉重物再烤6分鐘。確認派皮熟透。
  • 4
    加熱 奶油、糖、檸檬汁 約至70度,離火後,加入泡水吉利丁攪拌。 將鍋中液體加入蛋液中,並快速攪拌。
  • 5
    檸檬餡倒入烤熟派皮,待冷卻變硬!
小撇步

檸檬餡倒入蛋液時,溫度不宜過高並要快速攪拌,避免變蛋花湯!

2017/10/24 發表 9,723 瀏覽
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討論共 4 則

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檸檬餡不用加糖嗎?

7 months ago
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為什麼有些食譜不需要吉利丁呢?

8 months ago
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這個份量做了10個小檸檬塔。

9 months ago
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請問,這個材料可以做幾份小檸檬塔

9 months ago