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蘇菲的彩色城堡
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『沙茶鳳螺』15分鐘完成台灣美味經典熱炒

『沙茶鳳螺』15分鐘完成台灣美味經典熱炒

描述

多了一道川燙去除鳳螺腥味的工序，用中大火快炒至所有辛香料入味， 沾附著著濃郁沙茶香和九層塔香氣的鳳螺，螺肉不但Q彈又脆口！只要短短15分鐘，在家也可以大呼過癮的享受美味的台灣經典熱炒菜色喔！

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/HfX8m
也歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

去腥材料

步驟

  • 將吐好沙的鳳螺用清水清洗乾淨。

    將吐好沙的鳳螺用清水清洗乾淨。

  • 煮一鍋水，放入幾片薑片和一匙米酒，水滾後，再加入洗淨的鳳螺，下水川燙約3~5分鐘。（越大顆的鳳螺就要越久喔！）

    煮一鍋水，放入幾片薑片和一匙米酒，水滾後，再加入洗淨的鳳螺，下水川燙約3~5分鐘。（越大顆的鳳螺就要越久喔！）

  • 取出川燙好的鳳螺，用清水再沖洗一下！(川燙過的水會有一股腥味喔！）

    取出川燙好的鳳螺，用清水再沖洗一下！(川燙過的水會有一股腥味喔！）

  • 起一油鍋（不要用不沾鍋喔，鳳螺的外殼很容易刮傷鍋子！）加入些許油，小火煸香薑片。

    起一油鍋（不要用不沾鍋喔，鳳螺的外殼很容易刮傷鍋子！）加入些許油，小火煸香薑片。

  • 轉中大火，放入川燙好的鳳螺，翻炒一下。

    轉中大火，放入川燙好的鳳螺，翻炒一下。

  • 再加入一大匙沙茶醬，炒出香氣！

    再加入一大匙沙茶醬，炒出香氣！

  • 從鍋邊倒入醬油翻炒。

    從鍋邊倒入醬油翻炒。

  • 再倒入米酒翻炒。

    再倒入米酒翻炒。

  • 加入適量的鹽巴，再放入辣椒翻炒。

    加入適量的鹽巴，再放入辣椒翻炒。

  • 放入九層塔翻炒。

    放入九層塔翻炒。

  • 翻炒至有香氣飄出，即可關火，呈盤享用囉。

    翻炒至有香氣飄出，即可關火，呈盤享用囉。

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蘇菲的彩色城堡 157 食譜 2,516 粉絲

大家好，我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得，歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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