『沙茶鳳螺』15分鐘完成台灣美味經典熱炒
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多了一道川燙去除鳳螺腥味的工序，用中大火快炒至所有辛香料入味， 沾附著著濃郁沙茶香和九層塔香氣的鳳螺，螺肉不但Q彈又脆口！只要短短15分鐘，在家也可以大呼過癮的享受美味的台灣經典熱炒菜色喔！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/HfX8m
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
鳳螺
1200g
沙茶醬
一大匙
薑片
4~6片
醬油
一大匙
鹽巴
適量
九層塔
適量
米酒
一大匙
辣椒
1根
去腥材料
薑片
3~4片
米酒
一大匙
-
1將吐好沙的鳳螺用清水清洗乾淨。 -
2煮一鍋水，放入幾片薑片和一匙米酒，水滾後，再加入洗淨的鳳螺，下水川燙約3~5分鐘。（越大顆的鳳螺就要越久喔！）
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3取出川燙好的鳳螺，用清水再沖洗一下！(川燙過的水會有一股腥味喔！）
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4起一油鍋（不要用不沾鍋喔，鳳螺的外殼很容易刮傷鍋子！）加入些許油，小火煸香薑片。
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5轉中大火，放入川燙好的鳳螺，翻炒一下。
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6再加入一大匙沙茶醬，炒出香氣！
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7從鍋邊倒入醬油翻炒。
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8再倒入米酒翻炒。
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9加入適量的鹽巴，再放入辣椒翻炒。
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10放入九層塔翻炒。
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11翻炒至有香氣飄出，即可關火，呈盤享用囉。
