『沙茶鳳螺』15分鐘完成台灣美味經典熱炒


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多了一道川燙去除鳳螺腥味的工序,用中大火快炒至所有辛香料入味, 沾附著著濃郁沙茶香和九層塔香氣的鳳螺,螺肉不但Q彈又脆口!只要短短15分鐘,在家也可以大呼過癮的享受美味的台灣經典熱炒菜色喔!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
鳳螺
1200g
沙茶醬
一大匙
薑片
4~6片
醬油
一大匙
鹽巴
適量
九層塔
適量
米酒
一大匙
辣椒
1根
去腥材料
薑片
3~4片
米酒
一大匙
  • 1
    將吐好沙的鳳螺用清水清洗乾淨。
  • 2
    煮一鍋水,放入幾片薑片和一匙米酒,水滾後,再加入洗淨的鳳螺,下水川燙約3~5分鐘。(越大顆的鳳螺就要越久喔!)
  • 3
    取出川燙好的鳳螺,用清水再沖洗一下!(川燙過的水會有一股腥味喔!)
  • 4
    起一油鍋(不要用不沾鍋喔,鳳螺的外殼很容易刮傷鍋子!)加入些許油,小火煸香薑片。
  • 5
    轉中大火,放入川燙好的鳳螺,翻炒一下。
  • 6
    再加入一大匙沙茶醬,炒出香氣!
  • 7
    從鍋邊倒入醬油翻炒。
  • 8
    再倒入米酒翻炒。
  • 9
    加入適量的鹽巴,再放入辣椒翻炒。
  • 10
    放入九層塔翻炒。
  • 11
    翻炒至有香氣飄出,即可關火,呈盤享用囉。
2017/10/24 發表 1,336 瀏覽
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