辣炒鳳螺
在烹調帶殼的螺類海鮮食材
需大量的辣椒及蒜頭與醬汁來調理入味
起鍋前加入九層塔來提味
香味ㄕㄨㄚ嘴的好味道
夏日來杯冰涼的啤酒
最對味的下酒菜
宅在家也能享受熱炒料理的美食
食材
鳳螺
1KG
蒜片
1/2碗
辣椒
3條
九層塔
1大把
調味
米酒
一大匙
醬油
一大匙
香菇素蠔油
一大匙
黑醋
一大匙
鹽巴
1小匙
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1 燒水可淹過鳳螺的水量待水滾後放入鳳螺轉小火 用熱水浸泡約五分鐘這步驟可以去除鳳螺的雜質 -
2 五分鐘後將鳳螺倒入另一個鍋內在水龍頭下用水流的方式及用手攪拌清洗幾次就可將鳳螺完全洗淨
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3 備好食材
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4 熱油鍋下辣椒及蒜片爆香
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5 放入鳳螺及所有的調味料拌炒轉中火收乾醬汁
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6 盛盤前加入九層塔拌勻即可
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7 嗆辣美味上桌囉 !
小撇步
要知道鳳螺是否已熟只要螺肉可以由鳳殼拉出代表已煮熟
清洗鳳螺浸泡熱水過程請用小火已免將螺肉煮熟失去口感
辛香料及調味醬汁可依個人喜愛自行增減
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