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這道豬肋條很軟嫩, 適合搭配各式青菜, 醬汁也可留下當作滷汁烹煮其他菜餚, 帶便當也很方便.

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬肋條
12 根
甜洋蔥 (切絲)
1/2 個
1 片
八角
1 個
桂皮
1 片
月桂葉
1 片
~~ 醃肉料 ~~
醬油
適量
米酒
適量
蜂蜜
1 大匙
適量
~~ 調味料 ~~
蕃茄醬
1 大匙
剩下的醃肉醬汁
1份
米酒
少許
1/2 匙
可樂
1瓶, 355 cc
  • 1
    將豬肋條與醃肉料放進密封袋混合均勻, 醃至少2小時.
  • 2
    預熱烤箱至400度F 或204度c. 把豬肋條烤約10分鐘. (也可以用煎的方式,把肋條煎至兩面焦黃.)
  • 3
    將鍋燒熱, 倒入少許蔬菜油, 炒軟洋蔥絲後, 加入蕃茄醬炒香.
  • 4
    把烤上色的豬肋條排放在鍋內(盡量不要重疊),
  • 5
    倒入剩下的醃肉醬和可樂, 並放入八角, 桂皮和月桂葉. 燒滾後加入鹽和米酒.
  • 6
    加蓋(留一個小縫)轉中小火煮約40分鐘, (此時豬肋條已經熟了, 中心溫度達到160度F 或 72度c) 之後將蓋子蓋緊, 鍋子搬離爐面, 續悶直到冷卻, 再加熱至沸騰即可享用.
小撇步

* 如果趕時間, 可以省略步驟6-"悶"的工序, 我比較喜歡軟嫩入味的口感, 所以總是會將肉類多悶一些時候.
*把洋蔥等配料撈除, 將剩下的醬汁裝在密封盒中, 冷藏一夜, 挖掉上面一層已經凝固的油脂, 就可以當成滷汁, 燒滷豆腐或菇類等, 非常好用.

2017/10/25 發表 1,017 瀏覽
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