牛肉肉燥飯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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全聯都可以買到的食材
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將豬五花和牛肋條切成小粒
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洋蔥切絲，生薑切片，紅蔥頭切碎
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冷鍋下豬五花，用小火把油脂煸出來後，放入牛肋條，稍微撒一點點鹽把肉的甜度帶出來，在撒糖下去跟肉一起炒，直到焦糖顏色出現 (那個跳動的油脂真的很香)
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把洋蔥、姜、紅蔥頭放下去一起炒，直到香味產生，再放醬油激出醬香味
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移到燉鍋後加入啤酒和水，蓋過食材即可
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蔥挽成蔥結，大蒜不剝皮，準備八角、肉桂和月桂葉
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放入鍋中燉大約一小時 (約40分鐘時把蔥、姜、香料撈出來)
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撒上香菜，配一個荷包蛋就可以開動啦，半熟的蛋黃配醬汁超療癒
小撇步
1. 牛肋條的油脂和瘦肉交雜在一起，我喜歡肉燥飯有整塊肥肉的口感，所以加豬五花，全部都用牛肋條也很好吃
2. 豬五花和牛肋條都是油脂較多的部位，多餘的油脂可以另外撈出，用來炒菜或拌飯都很棒
3. 燉的過程中記得試味道並且調整
