牛肉肉燥飯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
全聯都可以買到的食材
-
將豬五花和牛肋條切成小粒
-
洋蔥切絲,生薑切片,紅蔥頭切碎
-
冷鍋下豬五花,用小火把油脂煸出來後,放入牛肋條,稍微撒一點點鹽把肉的甜度帶出來,在撒糖下去跟肉一起炒,直到焦糖顏色出現 (那個跳動的油脂真的很香)
-
把洋蔥、姜、紅蔥頭放下去一起炒,直到香味產生,再放醬油激出醬香味
-
移到燉鍋後加入啤酒和水,蓋過食材即可
-
蔥挽成蔥結,大蒜不剝皮,準備八角、肉桂和月桂葉
-
放入鍋中燉大約一小時 (約40分鐘時把蔥、姜、香料撈出來)
-
撒上香菜,配一個荷包蛋就可以開動啦,半熟的蛋黃配醬汁超療癒
小撇步
1. 牛肋條的油脂和瘦肉交雜在一起,我喜歡肉燥飯有整塊肥肉的口感,所以加豬五花,全部都用牛肋條也很好吃
2. 豬五花和牛肋條都是油脂較多的部位,多餘的油脂可以另外撈出,用來炒菜或拌飯都很棒
3. 燉的過程中記得試味道並且調整