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顏廷軒
顏廷軒
49 食譜 336 粉絲

牛肉肉燥飯

牛肉肉燥飯

描述

台灣傳統小吃，油脂香味，醬香味和鹹甜味融合在一起，每一口都非常療癒~

44 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

主食
香料植物
調味料

步驟

  • 全聯都可以買到的食材

    全聯都可以買到的食材

  • 將豬五花和牛肋條切成小粒

    將豬五花和牛肋條切成小粒

  • 洋蔥切絲，生薑切片，紅蔥頭切碎

    洋蔥切絲，生薑切片，紅蔥頭切碎

  • 冷鍋下豬五花，用小火把油脂煸出來後，放入牛肋條，稍微撒一點點鹽把肉的甜度帶出來，在撒糖下去跟肉一起炒，直到焦糖顏色出現 (那個跳動的油脂真的很香)

    冷鍋下豬五花，用小火把油脂煸出來後，放入牛肋條，稍微撒一點點鹽把肉的甜度帶出來，在撒糖下去跟肉一起炒，直到焦糖顏色出現 (那個跳動的油脂真的很香)

  • 把洋蔥、姜、紅蔥頭放下去一起炒，直到香味產生，再放醬油激出醬香味

    把洋蔥、姜、紅蔥頭放下去一起炒，直到香味產生，再放醬油激出醬香味

  • 移到燉鍋後加入啤酒和水，蓋過食材即可

    移到燉鍋後加入啤酒和水，蓋過食材即可

  • 蔥挽成蔥結，大蒜不剝皮，準備八角、肉桂和月桂葉

    蔥挽成蔥結，大蒜不剝皮，準備八角、肉桂和月桂葉

  • 放入鍋中燉大約一小時 (約40分鐘時把蔥、姜、香料撈出來)

    放入鍋中燉大約一小時 (約40分鐘時把蔥、姜、香料撈出來)

  • 撒上香菜，配一個荷包蛋就可以開動啦，半熟的蛋黃配醬汁超療癒

    撒上香菜，配一個荷包蛋就可以開動啦，半熟的蛋黃配醬汁超療癒

小撇步

1. 牛肋條的油脂和瘦肉交雜在一起，我喜歡肉燥飯有整塊肥肉的口感，所以加豬五花，全部都用牛肋條也很好吃
2. 豬五花和牛肋條都是油脂較多的部位，多餘的油脂可以另外撈出，用來炒菜或拌飯都很棒
3. 燉的過程中記得試味道並且調整

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顏廷軒 49 食譜 336 粉絲

我喜歡旅行，將旅行的過程中累積的各種美食經驗，透過自己的方式實驗與變化，呈現出我的獨特料理。

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留言

共 1 則
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  • 小米
    小米

    想問如果是放滷包的話一樣要燉一個小時嗎？

    顏廷軒
    作者顏廷軒

    煮的時間取決於肉的軟硬度喔

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