干貝蘆筍意大利飯

51 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

想不到干貝及蘆筍跟意大利飯這配搭這麼好吃!

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

干貝(1個切丁、2個完整) 3
小蘆筍(留頭、其他切丁) 4
橄欖油 適量
洋蔥(切丁) 1/4個
意大利米 70g
白酒 適量
雞湯 400ml
100ml
黑胡椒 隨喜好
隨喜好
奶油 10g
巴馬臣芝士 適量
  • 1干貝解凍,印乾水份後,留兩個完整,另一個切丁,完整的兩個兩面也灑上黑胡椒及鹽調味。 蘆筍留頭,切丁。
  • 2先用橄欖油炒香洋蔥。
  • 3加入意大利飯炒香,如不夠橄欖油可添加,炒到每顆米都有油光及有香味。
  • 4加入白酒,以剛好蓋過意大利米的份量就可以了。
  • 5當白酒慢慢蒸發,開始收乾時,可加入第一次的雞湯和水,份量和白酒一樣,剛好蓋過米飯就可以了。 (雞湯和水先混合,在旁用小火煮熱,加入米飯中的水是要溫熱的)
  • 6繼續炒至水份蒸發,然後再加入雞湯,一路重複此步驟。 (此時可以試味和試米飯的軟硬程度)
  • 7在最後一次加水之前,放入蘆筍丁和干貝丁拌炒,再加入最後一次的雞湯。
  • 8略略拌炒後,加入一片奶油。
  • 9奶油溶化後再加入適量的巴馬臣起司粉。 此時可依喜好調味(我加入黑胡椒,但沒有加鹽)
  • 10意大利飯完成,先上碟,再處理煎干貝及蘆筍頭。
  • 11在一個新鍋子裡,用大火煎干貝及蘆筍頭,蘆筍頭大約煎一分鐘就可以先拿起,干貝煎至兩面金黃就完成。
  • 12將干貝及蘆筍頭放好在意大利飯上就可以開動了!
贊助

小撇步

1. 沒有雞湯可以用雞湯塊半塊開水,我也是用雞湯塊的。
2. 雞湯本來就有一定鹹度,而且起司碎也帶鹹,所以我並沒有加鹽調味,不過可依個人喜好作調整。
3. 超司碎我大約用了2小匙,因為我吃加多了會很膩,如果喜歡濃味一點可以增加份量。
4. 用第一次加湯開始到最後一次加湯我大約煮了15分鐘,平常我都控制在18分鐘到20分鐘左右完成,這是我個人的口味,喜歡意大利飯軟身一點。如果喜歡米心硬的可縮短時間。

2017/10/23 發表 350 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣