《蘑菇野菌雞肉燉飯/意大利飯》

misssamansa
31 食譜 31 粉絲

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

食材
400ml
180ml
配菜
100g
半個
4粒
4粒
調味料
20g
1湯匙
湯匙
少許
少許

步驟

  • 準備: 意大利米:不用洗 雞湯:煲熱後維持保溫狀態(這點很重要) 洋蔥:半個切粒 雞肉:切粒,用胡椒粉醃15分鐘 白及啡蘑菇:洗淨切小粒

  • 下少許油先炒香雞肉至8成熟,備用

  • 於同一鍋下牛油,開大火(240C) 炒香洋蔥,白及啡蘑菇,加少許鹽及胡椒粒炒洋蔥金黃細軟,蘑菇開始散出香氣(我炒了2-3分鐘)

    於同一鍋下牛油,開大火(240C) 炒香洋蔥,白及啡蘑菇,加少許鹽及胡椒粒炒洋蔥金黃細軟,蘑菇開始散出香氣(我炒了2-3分鐘)

  • 再下意大利米炒3分鐘

  • 加入白酒,炒至白酒全吸收於米粒中 (我炒了4分鐘,圖中的是剛加入白酒的樣子)

    加入白酒,炒至白酒全吸收於米粒中 (我炒了4分鐘,圖中的是剛加入白酒的樣子)

  • 不要忘記加入雞肉粒啊

  • 轉中小火(160C), 逐少逐少加入已保溫的雞湯,待米吸收雞湯後,再加入雞湯。( (我總共用了15分鐘加入400ml雞湯,過程當中需不停攪拌,讓雞湯吸收)

  • 加入牛油,芝士碎及黑胡椒碎及少許鹽拌勻,最後才加入黑松露再拌勻,灑上芫荽碎即成~

    加入牛油,芝士碎及黑胡椒碎及少許鹽拌勻,最後才加入黑松露再拌勻,灑上芫荽碎即成~

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