《二廚料理醬汁》昆布高湯 列印 傳送 分享 傳送 468 留言 0 有 1 人跟著做 食材 水 1000cc 昆布 20公克 1【昆布與海帶】 昆布與海帶都是屬於相同(昆布科昆布屬)。生長的條件與外型略不同,營養成分大致相同屬於鹼性食品含大量碘元素。 昆布生長在寒帶區域,細而長。獨特香味適合醃製食材增加香氣與做成高湯。 海帶生長區域較廣泛,寬而短。適合直接食用。 21.先將昆布表面擦拭乾淨。 32.昆布放入水中後開火以小火加熱,直到邊緣出現許多氣泡時將昆布取出,再將高湯煮滾。 【昆布高湯不適合熬煮方式喔,需要在沸騰以前將昆布取出避免產生混濁】 4測試一下時間小火約10分鐘左右就可以取出昆布摟。 5【可別讓費食材喔】 煮後的昆布勿丟棄喔,可以在次利用。涼拌、滷..都很適合喔。 贊助 小撇步 詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1982931 二廚粉絲圖:http://www.facebook.com/sous.chef101 買場 奇摩拍賣收尋 二廚料理 2012/07/05 發表 3.7 萬 瀏覽 有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者 將照片拖放到此即可上傳 看更多相關食譜 相關搜尋: 昆布高湯 昆布湯 昆布 醬汁 討論共 0 則 登入會員,討論人氣食譜秘訣登入會員 看更多留言
討論共 0 則