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鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜,有別於餐廳的過油方式,在家可以用先炒四季豆的方法來處理,無論是用一般常見的淺綠色四季豆或者深綠色的美國四季豆,最重要的是要選擇鮮嫩的!這樣烹煮起來就會很容易又好吃喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
四季豆
250g
絞肉
50g
蒜末
2瓣的量
辣椒
1根
蔥花
1-2根的量
調味料
1/2 茶匙
黑胡椒粉
少許
自制蒜蓉辣椒醬
1/2茶匙
少許
醬油
少許
  • 1
    備好用料,蔥用可飲用水洗淨後擦乾,切蔥花備用。接著處理四季豆。 蒜蓉辣椒醬 https://icook.tw/recipes/218049 如不喜辣,則可省略。
  • 2
    四季豆摘去頭部後洗淨,如使用淺綠色四季豆,則需摘頭尾。
  • 3
    蒜切末;辣椒去籽切小丁。
  • 4
    炒鍋放適量的油燒熱,
  • 5
    鍋子燒熱後,放入四季豆與少許的鹽乾炒;需儘量鋪平,讓四季豆都能接觸到鍋底,炒到四季豆表面出現燒痕,便可起鍋備用。
  • 6
    炒鍋裡再加少許油,先將絞肉與少許黑胡椒粉炒到半熟,加入蒜末炒香。
  • 7
    接著加入蒜蓉辣椒醬拌炒,
  • 8
    倒入少許醬油與糖嗆炒。
  • 9
    接著放入約1/3杯的水。
  • 10
    並加入煸炒過的四季豆,拌勻。
  • 11
    蓋鍋蓋燜ㄧ下,到水收乾。
  • 12
    開蓋試鹹度後做條整,並放入辣椒丁和蔥花炒勻即可。
2017/10/19 發表 6,105 瀏覽
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