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乾煸四季豆

乾煸四季豆

描述

鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，有別於餐廳的過油方式，在家可以用先炒四季豆的方法來處理，無論是用一般常見的淺綠色四季豆或者深綠色的美國四季豆，最重要的是要選擇鮮嫩的！這樣烹煮起來就會很容易又好吃喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

405 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備好用料，蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用。接著處理四季豆。 蒜蓉辣椒醬 https://icook.tw/recipes/218049 如不喜辣，則可省略。

    備好用料，蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用。接著處理四季豆。 蒜蓉辣椒醬 https://icook.tw/recipes/218049 如不喜辣，則可省略。

  • 四季豆摘去頭部後洗淨，如使用淺綠色四季豆，則需摘頭尾。

    四季豆摘去頭部後洗淨，如使用淺綠色四季豆，則需摘頭尾。

  • 蒜切末；辣椒去籽切小丁。

    蒜切末；辣椒去籽切小丁。

  • 炒鍋放適量的油燒熱，

    炒鍋放適量的油燒熱，

  • 鍋子燒熱後，放入四季豆與少許的鹽乾炒；需儘量鋪平，讓四季豆都能接觸到鍋底，炒到四季豆表面出現燒痕，便可起鍋備用。

    鍋子燒熱後，放入四季豆與少許的鹽乾炒；需儘量鋪平，讓四季豆都能接觸到鍋底，炒到四季豆表面出現燒痕，便可起鍋備用。

  • 炒鍋裡再加少許油，先將絞肉與少許黑胡椒粉炒到半熟，加入蒜末炒香。

    炒鍋裡再加少許油，先將絞肉與少許黑胡椒粉炒到半熟，加入蒜末炒香。

  • 接著加入蒜蓉辣椒醬拌炒，

    接著加入蒜蓉辣椒醬拌炒，

  • 倒入少許醬油與糖嗆炒。

    倒入少許醬油與糖嗆炒。

  • 接著放入約1/3杯的水。

    接著放入約1/3杯的水。

  • 並加入煸炒過的四季豆，拌勻。

    並加入煸炒過的四季豆，拌勻。

  • 蓋鍋蓋燜ㄧ下，到水收乾。

    蓋鍋蓋燜ㄧ下，到水收乾。

  • 開蓋試鹹度後做條整，並放入辣椒丁和蔥花炒勻即可。

    開蓋試鹹度後做條整，並放入辣椒丁和蔥花炒勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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