高麗菜芝心吐司

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高麗菜一直都是家裡的常備蔬菜,隨時冰箱裡都有。喜歡它清甜爽脆的口感,更喜歡它的多變性,可熱炒、涼拌、煮湯、燉煮、甚至連做成鹹土司也毫無違和感。不僅僅有豐富的營養素,也能兼顧到美味!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

土司麵糰
高筋麵粉 250g
細砂糖 25g
4g
速發酵母 3g
冰水 175g
無鹽奶油 25g
餡料
培根 3片
不融乳酪丁 適量
高麗菜絲 30g
洋蔥絲 30g
起司片 2片
沙拉醬 適量
  • 1第一步製作吐司,除奶油以外食材打成麵團
  • 2麵糰稍微光滑時加入奶油繼續攪打
  • 3打至麵糰光滑且能拉出薄膜即可,接著將麵糰滾圓基礎發酵40分鐘
  • 4基礎發酵後將麵糰分等三等份滾圓鬆弛10分鐘
  • 5再將每個麵糰滾成橢圓形,翻面上下摺往中間,在鬆弛10分鐘
  • 6將長方形麵糰擀長後翻面,擺上培根和乳酪丁,在由上往下收捲起來
  • 7如圖
  • 8切開三捲麵糰再翻起來,建議一捲一捲切好擺進烤模比較不會散掉,
  • 9準備上層配料
  • 10待土司麵糰最後發酵至八分模高
  • 11灑上高麗菜絲和洋蔥絲
  • 12再灑上起司和淋上沙拉醬,最後以160/220度烤溫烤32~35分鐘,依個人烤箱維調
  • 13最後提醒,在烤模上鋪上烘焙紙會比較方便吐司脫模,維持外型完整
2017/10/19 發表 530 瀏覽

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