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嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
烤過的松子讓這炒飯多了份堅果香氣,米飯以洋蔥末、豬肉翻炒過,最後再以咖哩粉炒勻真的是十足的南洋味,如果再搭上一杯熱帶果汁就完美了!原文:
http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
松子:
20 g
白飯:
約 3 碗
雞蛋黃:
2 顆
豬絞肉:
100 g
咖哩粉:
1.5 匙
紅椒粉:
1 小匙
紅蘿蔔末:
適量
洋蔥末:
適量
黑胡椒:
0.5 小匙
鹽:
2 小匙
  • 1
    將洋蔥及紅蘿蔔切成方形小片狀,材料準備如下圖
  • 2
    將松子以 150 度烤約 10 分鐘到微焦且香味散出即可
  • 3
    生蛋黃與白飯拌勻如圖,白飯溫度不可太高,以免將蛋黃悶熟結塊
  • 4
    待鍋子燒熱後先放入 1 大匙的油,接著將豬絞肉、洋蔥末及紅蘿蔔末下鍋拌炒
  • 5
    等到絞肉約五、六分熟後便可加入咖哩粉、紅椒粉繼續炒香,然後將蛋黃飯下鍋一同拌炒
  • 6
    加入鹽、黑胡椒,飯炒至乾鬆後加入松子,全部材料拌炒均勻即可起鍋
  • 7
    完成囉!
小撇步

在這道炒飯中下咖哩粉的時機為『炒肉末之後、炒白飯之前』,如果先下白飯再倒入咖哩粉,不僅無法讓咖哩粉均勻的巴附在飯上,沒有接觸到油脂的咖哩粉香氣也無法釋放,更多細節請參考:http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/

2017/10/18 發表 2,317 瀏覽
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