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南洋風咖哩炒飯

南洋風咖哩炒飯

描述

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
烤過的松子讓這炒飯多了份堅果香氣，米飯以洋蔥末、豬肉翻炒過，最後再以咖哩粉炒勻真的是十足的南洋味，如果再搭上一杯熱帶果汁就完美了！原文：
http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

松子：

20 g
白飯：

約 3 碗
雞蛋黃：

2 顆
豬絞肉：

100 g
咖哩粉：

1.5 匙
紅椒粉：

1 小匙
紅蘿蔔末：

適量
洋蔥末：

適量
黑胡椒：

0.5 小匙
鹽：

2 小匙

步驟

將洋蔥及紅蘿蔔切成方形小片狀，材料準備如下圖
將松子以 150 度烤約 10 分鐘到微焦且香味散出即可
生蛋黃與白飯拌勻如圖，白飯溫度不可太高，以免將蛋黃悶熟結塊
待鍋子燒熱後先放入 1 大匙的油，接著將豬絞肉、洋蔥末及紅蘿蔔末下鍋拌炒
等到絞肉約五、六分熟後便可加入咖哩粉、紅椒粉繼續炒香，然後將蛋黃飯下鍋一同拌炒
加入鹽、黑胡椒，飯炒至乾鬆後加入松子，全部材料拌炒均勻即可起鍋
完成囉！

小撇步

在這道炒飯中下咖哩粉的時機為『炒肉末之後、炒白飯之前』，如果先下白飯再倒入咖哩粉，不僅無法讓咖哩粉均勻的巴附在飯上，沒有接觸到油脂的咖哩粉香氣也無法釋放，更多細節請參考：http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/

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2017/10/18 發表

嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,428 粉絲

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

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sw
咖喱粉炒饭，味道香浓

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